Recetas de pasta integral
En el marco de una dieta hipocalórica, son preferibles los condimentos de origen vegetal, ya que son poco calóricos y frenan la absorción de los azúcares. Los condimentos a base de hierbas y especias son también, sin duda, aconsejables, ya que pueden añadir sabor a los platos sin que ello repercuta en el aporte calórico del mismo.
2 Cuando rompa a hervir, cuece la pasta durante unos 7 u 8 minutos. Mientras tanto, pasa la rúcula y las hojas de menta a una batidora y añade el zumo de una lima, el aceite de oliva y una pizca de sal; tritura hasta obtener un pesto suave;
3 Mientras tanto, pasa los tomates, las alcaparras, las aceitunas negras y el diente de ajo a otra olla; luego añade medio vaso de agua y cocina. Cocer durante un puñado de minutos hasta que la salsa esté espesa y uniforme; retirar el diente de ajo;
1 En primer lugar, se lavan las verduras y se les quitan los residuos, luego se cortan en cubos; se ponen las verduras en la olla con un diente de ajo y medio vaso de agua durante unos 15 minutos (se aconseja cocer primero los pimientos y las berenjenas, y luego añadir los tomates después de unos minutos);
Primeros platos sin pasta
Preparación: Freír la cebolla en aceite, añadir las lentejas, un poco de agua y la pulpa de tomate. Cocer durante 20 minutos. 5 minutos antes del final, añadir la pasta. Apagar el fuego y añadir el queso parmesano.
Preparación: Dorar la chalota picada en mantequilla, añadir los fondos de alcachofa picados, los tomates cherry cortados en rodajas, sal, pimienta y coñac y cocinar durante unos minutos. Condimentar los linguini al dente con la salsa y el aceite.
Preparación: Escurrir bien el atún del aceite. Freír el ajo en una sartén con la cucharadita de aceite, añadir los tomates pelados y cocinar a fuego fuerte. Añadir el atún, esperar unos minutos y condimentar los fusilli al dente con la salsa.
Preparación: abrir las almejas en una sartén con ajo y aceite, desgranarlas y guardar el jugo de la cocción, añadir los espaguetis cocidos al dente y remover durante unos minutos. Al final vierta el perejil picado.
Pasta fit protein
Para una dieta veraniega, prefiera siempre el pescado a la carne: menos calorías y nutrición garantizada. Si no puede prescindir de la carne, elija carnes blancas y piezas con poca grasa. Aquí tienes muchas ideas de recetas ligeras de verano para la cena y el almuerzo:
Para seguir una dieta, no hay que renunciar a los dulces; pero aquí tienes algunos consejos para contenerte. Prefiero el chocolate negro y los postres veganos sin mantequilla ni huevos. No se exceda con el azúcar y utilice el que contiene naturalmente la fruta.
A nadie se le ocurriría cocinar pasta con lentejas en pleno verano, pero poca gente sabe que las lentejas también están deliciosas en platos tibios que son perfectos para la época estival.
Pasta con calabacines
Los alimentos que adelgazan NO aportan demasiados nutrientes, especialmente el alcohol, los ácidos grasos y los hidratos de carbono; el exceso de estos dos últimos, además de aumentar la trigliceridemia (así como parte del exceso de aminoácidos son convertidos en grasa por el hígado), estimulan en gran medida la insulina, lo que induce al cuerpo a ganar peso en lugar de adelgazar.
Las mejores recetas para la carne, el pescado y los huevos son el carpaccio y el tartar, los guisos en salsa con poco o ningún aceite (por ejemplo, el guiso de liebre) y la cocción rápida en una sartén o plancha antiadherente, o a la parrilla sin aceite.
Se prefieren los cereales integrales o derivados: trigo integral, arroz integral, cebada integral, espelta integral, etc. Lo mismo ocurre con sus harinas y los alimentos que las contienen, como la pasta y el pan integrales.
El aceite de oliva virgen extra y muchos otros aceites vegetales prensados en frío son excelentes fuentes de vitamina E y de ácidos grasos insaturados (monoinsaturados y poliinsaturados, incluso esenciales). Sin embargo, no son alimentos para adelgazar. Algunos encuentran útil el llamado aceite en spray sin calorías (vaselina de calidad alimentaria), pero esto aumenta el riesgo de un desequilibrio en la proporción de ácidos grasos en la dieta y una deficiencia de vitaminas liposolubles.