Recetas con col roja cruda
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prepararse en la estación fría. Los ingredientes a utilizar además de las manzanas y la col …Recetas similares a Receta de col roja con manzanas Achicoria asada, lechuga y escarola Patatas al horno con tomate y queso scamorza Col agridulce
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en la región del Trentino, que ofrece lo mejor en verduras de invierno como la col, el repollo, …Recetas similares a Receta de col roja con manzanas Receta de sopa de col y manzana Aquí tienes una sabrosa sopa de col y manzana, que se prepara utilizando …
Capucha verde
Cuando estén transparentes y empiecen a *casi* dorarse, añade la col que has cortado en rodajas finas. Remover bien, subir un poco el fuego y esperar a que empiece a dorarse de nuevo, momento en el que se añade el azúcar, se baja de nuevo el fuego y se deja caramelizar con mucha paciencia.
Cuando veas que el azúcar se está secando demasiado, añade el agua (que habrás calentado por separado en un cazo), el vinagre, las pasas sultanas, los clavos y la hoja de laurel y deja que se cocine durante unos diez minutos (Giulia sugiere 20 minutos, pero como sabes, a mí me gustan las verduras crujientes).
Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en dados; después de 10 (o 20, según te guste) minutos, añádelas a la sartén, remueve bien y deja que se cocinen otros diez minutos más o menos.
Receta alemana de chucrut rojo
1) Limpiar y cortar 1 600 g de lombarda en 4 partes, descorazonarla, lavarla y cortarla en tiras muy finas. Lavar, pelar y cortar en rodajas 3 manzanas de cuajo y pelar y cortar en rodajas finas 1 cebolla blanca.
2) Derretir 40 g de mantequilla en una cacerola y sofreír la col junto con las manzanas de cuajo y la cebolla blanca durante 5-6 minutos, sazonar con una pizca de sal, añadir 1 cucharada de azúcar, 1 hoja de laurel previamente enjuagada y seca, 3 clavos y cubrir con abundante agua.
3) Cocinar todo a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Justo antes de apagar el fuego, pruebe y, si es necesario, ajuste la sal. Cuando se apague el fuego, añada una generosa pizca de pimienta negra recién molida y 1 cucharada de vinagre de vino blanco, y sirva la col roja a la alemana de inmediato.
Ensalada roja
Con una mandolina o un cortador de verduras corto el repollo muy finamente. En una sartén antiadherente vierto el aceite y la chalota picada, la rehogo añadiendo una cucharada de agua para que la cebolleta no se queme. Agrego el repollo y cocino un par de minutos. Agrego el azúcar, la sal, la pimienta y el vinagre y mezclo bien. Después de unos minutos, añado las pasas de Corinto y cubro con la tapa. Lo dejo cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, si está demasiado agrio o demasiado dulce añado más azúcar o más vinagre según el gusto.