Albóndigas con restos de lentejas al horno
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Las lentejas son ricas en hierro y minerales. ¿Un pequeño consejo para asimilar el hierro de las lentejas? Disfrútalos con alimentos ricos en vitamina C. Tal vez Popeye no conociera este secreto, pero también se aplica al comer espinacas, ¡una verdura rica en hierro!
Ya sea en Nochevieja o un día más de la semana, si tu pareja, hijo o compañero de piso ha decidido evitar comer legumbres, puedes reutilizar las lentejas sobrantes para hacer y quizás “vender” en la mesa unas deliciosas hamburguesas.
Saltear las lentejas sobrantes con romero, unas hojas de salvia y un aceite de oliva virgen extra. Cuando se enfríen, ponerlas en una batidora junto con una patata cocida, una pizca de sal y pimienta y un poco de pan rallado.
Recuperación de las lentejas cocidas
Saltear las lentejas sobrantes con una ramita de romero y unas hojas de salvia en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Una vez enfriadas, poner las lentejas en una batidora y añadir una patata hervida, una cucharada de curry en polvo, una pizca de sal, pimienta y pan rallado. Mezclar todo hasta que quede suave y añadir más pan rallado si parece demasiado blando. Crea la clásica forma de hamburguesa con la mezcla de lentejas y cocínala en una plancha caliente un par de minutos por lado.
Sopa de lentejas sobrantes
Las albóndigas de lentejas al horno se preparan de la misma manera que la receta original, es decir, añadiendo lentejas, queso grana rallado, pan rallado, perejil y sal. Formar las albóndigas y hornearlas a 180° durante 35 minutos o freírlas directamente en la sartén hasta que se doren. Sirve las albóndigas con una guarnición de verduras.
Las albóndigas de lentejas con salsa de tomate son una sabrosa variación de las clásicas albóndigas de lentejas. Una vez obtenida la mezcla y licuadas las albóndigas, cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dóralos y añade la pulpa de tomate. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido.
Las albóndigas de lentejas de verano se preparan simplemente como de costumbre, dejando reposar la mezcla en la nevera durante una media hora. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, las albóndigas se pasan por harina de maíz y se doran por ambos lados. Sírvalos con una guarnición de verduras.
Sobras de pasta de lentejas
Al fin y al cabo, las lentejas no son el único plato festivo que suele sobrar y que podemos reciclar: lo mismo ocurre con el cotechino, pero también con postres como el panettone, el pandoro o el torrone. Así que vamos a ver cómo utilizar todas estas bondades para crear nuevas, suculentas y originales creaciones.
Cogemos las lentejas que nos han sobrado y las batimos bien junto con el queso, sazonando con sal. Añadir el huevo, un poco de pan rallado, aceite de oliva y perejil. Formamos bolitas que rebozamos en huevo y pan rallado, las freímos y una vez doradas las colocamos en papel de horno. Pruébalos crujientes y calientes y ten cuidado de no quemarte.
Poner todos los ingredientes en una batidora y batirlos hasta que estén cremosos, luego añadir un poco de aceite, engrasar una bandeja de horno y espolvorearla con pan rallado. Vertemos la mezcla en una fuente de horno, la cubrimos con pan rallado y la rociamos con aceite. Horneamos a 180º durante 20-25 minutos. Sacar, dejar reposar 5 minutos, cortar en cubos y servir.