Calorías lentejas secas cocidas
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En cuanto a la cocción, como hemos dicho, las lentejas secas requieren remojo y cocción, los tiempos varían según el cultivar y se indican en la etiqueta nutricional; mientras que las lentejas cocidas están listas para su uso.
Licenciado en Ciencias del Deporte y actualmente estudiante de un máster en Ciencias de la Nutrición Humana. Siempre se ha interesado por la nutrición y el fitness y ha decidido combinar sus dos pasiones y formarse para dejar claro, sobre todo a las mujeres, lo importante que es alimentarse correctamente y adoptar un estilo de vida saludable.
Proteína de lenteja cocida
Estas legumbres son apreciadas por los veganos y vegetarianos de todo el mundo porque son una excelente proteína vegetal y un alimento rico en nutrientes. Se cree que las lentejas han sido la base de la alimentación de Oriente Medio y la India durante miles de años. Hay registros que demuestran que estas legumbres se consumían en Oriente desde hace 6.000 años.
Según el informe estadístico de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la producción mundial de lentejas en 2014 estuvo encabezada por Canadá y la India. Estos dos países se estimaron en 1,99 millones y 1,1 millones de toneladas, seguidos de Turquía (0,34 millones), Nepal (0,22 millones) y China (0,125 millones). (2)
Se ha demostrado que estas legumbres tienen un mayor potencial de eliminación de radicales de oxígeno que varias verduras y frutas, como las cebollas, el rábano picante, las patatas, el germen de trigo, los arándanos y las cerezas.
Estudios recientes afirman que el consumo de lentejas reduce la incidencia de varios tipos de cáncer, como el de colon, tiroides, hígado, mama y próstata. Estas legumbres tienen un alto contenido en polifenoles que pueden prevenir el efecto de los carcinógenos. (9, 10)
Valores nutricionales de las lentejas en conserva
¿Qué son exactamente las lentejas? Son simplemente las semillas comestibles que contienen los frutos de la planta Ervum Lens, que pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todos los países de clima templado.
Ciertamente, son proteínas de valor biológico medio porque son deficientes en algunos aminoácidos esenciales, en particular la metionina y la cisteína. Sin embargo, combinándolas con otras proteínas vegetales como las contenidas en los granos de cereales, la pasta y el pan, es posible superar este problema y obtener platos completos y nutritivos.
No soy la dietista de la dieta de choque para pasar la prueba del traje de baño, ni a la que hay que acudir para regímenes de desintoxicación, purés o brebajes varios; me ocupo de la nutrición para vivir mejor, más tiempo y…
Consumir fruta de temporada beneficia tanto a la salud como al medio ambiente. Además, ahorra dinero y lleva productos frescos a la mesa: ¡descubre qué tipos de fruta elegir cada mes!
Valores nutricionales de las lentejas cocidas
Como “guarnición”, un gran clásico son las lentejas guisadas. Pruebe la receta de Donna Moderna y podrá conseguir un plato sabroso en unos sencillos pasos. Si le apetece algo sabroso y perfecto para el invierno, puede preparar albóndigas de lentejas al estilo siciliano o croquetas de lentejas rojas con crema de yogur. También son adecuados como aperitivo gourmet y los más pequeños de la casa seguro que los apreciarán.
Para los vegetarianos y veganos, pero también para los que tienen ganas de poner algo nuevo en el menú y sorprender a sus amigos, puedes probar la receta de Donna Moderna de flan de lentejas y espinacas. Un segundo plato realmente saludable, que se acompaña de puré de patatas casero.
La sopa de arroz y lentejas también combina carbohidratos y proteínas, cereales y legumbres en un solo plato. Pero en lugar de la mezcla de verduras, cuenta con un tercer ingrediente, crucial para la correcta absorción del hierro: el puré de tomate rico en vitamina C. Haga clic aquí para ver la receta.