Arroz con verduras de verano
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Risotto casero de verduras por benedetta
En una cacerola, se calienta un poco de aceite y se añaden las verduras congeladas, y se saltean a fuego fuerte durante 5-10 minutos, procurando que queden secas y sin agua. En otra olla, tueste rápidamente el arroz seco y añádalo a las verduras, dejando que los ingredientes se mezclen, y añada sal. Empezar a cocinar el risotto, añadiendo poco a poco el agua hirviendo. Si utiliza Carnaroli, cocine durante 16 minutos, de lo contrario, siga el tiempo de cocción del arroz que haya elegido. Añadir la cúrcuma en polvo, llevar al final de la cocción y apagar el fuego. Incorporar abundante queso parmesano rallado y un poco de aceite crudo. Añadir una pizca de pimienta recién molida. Servir y añadir las semillas mixtas por encima. He utilizado una mezcla orgánica con semillas de girasol, lino y calabaza.
Risotto cremoso de verduras
Preparar el caldo de verduras: juntar la cebolla, la rama de apio y la zanahoria, peladas y cortadas en trozos, en una cacerola alta. Cubrir con agua fría 12, sazonar con sal y dejar cocer durante media hora.
Preparar el caldo de verduras: juntar la cebolla, la rama de apio y la zanahoria, peladas y cortadas en trozos, en una cacerola alta. Cubrir con agua fría 12, añadir sal al gusto y dejar cocer durante media hora.
Distribuir el risotto en platos individuales 22 y servir. Conservación El risotto de verduras puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético hasta 1 día. Sin embargo, se recomienda servirlo caliente y comerlo nada más hacerlo.
Arroz con verduras chinas
Para preparar la ensalada de arroz con verduras, comience por hervir el arroz en agua ligeramente salada, luego escúrralo y sométalo a un chorro de agua fría para detener la cocción. Escúrralo una vez más y páselo a un cuenco, luego sazone con zumo de lima. Ahora limpia bien las verduras y córtalas en dados.
Lavar los pimientos con agua corriente. Sécalos con toallas de papel. Colóquelos enteros en una plancha caliente durante al menos 5 minutos por cada lado. Mientras están calientes, colóquelas en una bolsa de congelación. Cerrar y dejar reposar unos minutos. Sáquelos de la bolsa y pélelos.
Vierta la menta en la batidora junto con dos cucharadas de pimiento rojo picado, el caldo, un poco de sal, un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Triturar todo hasta conseguir una salsa homogénea y verterla sobre el arroz. A continuación se añaden los calabacines (después de haberlos cocinado ligeramente en la sartén) y el resto de las verduras, finalmente se remueve con cuidado y se adorna con unas hojas de menta.