Valoración del ácido ascórbico
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La vitamina C se encuentra principalmente en los alimentos de origen vegetal y sólo marginalmente en el hígado (despojos) y la leche. En cambio, destacan por su contenido en ácido ascórbico los cítricos, otras frutas ácidas (como los kiwis y las manzanas), los pimientos, el perejil, las coles, las fresas, etc.
Las principales funciones de la vitamina C giran en torno a la reparación de los tejidos corporales, la producción de ciertos neurotransmisores, el funcionamiento de numerosas enzimas, la función inmunitaria y la función antioxidante. Se utiliza como aditivo alimentario, en suplementos y cosméticos. Es la vitamina que más interesa a la industria de los complementos alimenticios, especialmente por su función inmunitaria y antioxidante.
Tanto el ácido ascórbico como el ascorbato están presentes de forma natural en el organismo, ya que las dos formas se alternan en función del pH. Las formas oxidadas de la molécula, como el ácido dehidroascórbico, se convierten de nuevo en ácido ascórbico mediante agentes reductores.
Betadine y vitamina C
Los kits ELISA de la línea RIDASCREEN® permiten el análisis cuantitativo de las vitaminas añadidas (ácido fólico, vitamina B12 y biotina) mediante una reacción antígeno-anticuerpo y una interpretación mediante un lector de micropiezas y el software RIDASOFT® Win.NET
Con el fin de ofrecer una gama completa de sistemas analíticos para la detección de vitaminas, también ofrecemos pruebas para la cuantificación de la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B2 (riboflavina) y la vitamina B6 (piridossina).
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Valoración de la vitamina C
La vitamina C desempeña un papel clave en muchos procesos biológicos; es un potente agente reductor necesario para la activación de las enzimas que intervienen en las reacciones de hidroxilación, la biosíntesis de la carnitina y la lisina, los ácidos biliares y el colesterol.
La vitamina C desempeña un papel clave en la protección contra la acción de los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno; en particular, capta los radicales libres hidrosolubles y actúa de forma sinérgica con la vitamina E para contrarrestar los daños derivados de la peroxidación lipídica.
Determinación del ácido ascórbico en el vino
Los estudiantes de tercer grado deben tener habilidades matemáticas para realizar cálculos, habilidades informáticas para informar de los datos en gráficos y tablas, y habilidades biológicas para entender la función y la clasificación de las vitaminas naturales que se encuentran en los alimentos. En cuanto a la Química, deben tener una clara comprensión del concepto de:
Se elabora un informe escrito, se analizan los datos teóricos y prácticos recogidos, (ver anexos) se verifican las competencias adquiridas mediante rejillas de evaluación debidamente elaboradas y aprobadas en la reunión del departamento y en la reunión del Consejo de Profesores.