Beneficios de la avena
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Desde el desayuno, con yogur y muesli, hasta la merienda, con barritas de cereales caseras, pasando por la cena, con sopas, descubrirá los diversos usos de la avena en la mesa, sin olvidar las sabrosas croquetas, las fantasías de ensalada o el fragante pan, preparado con avena y cocido en el horno, excelente para acompañar cualquier plato.
Una vez despojada de su cáscara, de ahí el adjetivo “descascarillada”, la avena, a diferencia de otros cereales como la cebada y el trigo, conserva el salvado y el germen intactos en el grano. Dependiendo de cómo se procese, se obtienen todos los demás productos, como copos, granos, salvado y harina, que se utilizan en la mesa y en la cocina.
En particular, la avena desgranada, previamente puesta en remojo durante todo un día, constituye un interesante ingrediente tanto para una ensalada de verano con aceitunas, apio, zanahorias y otras verduras crudas aliñadas con sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, como para unas albóndigas preparadas con sésamo, mijo y calabacín o como complemento de una receta de bolitas de queso ricotta.
Recetas dulces de avena
Mientras tanto, tuesta 2 cucharadas de jengibre y 2 cucharadas de canela en una sartén junto con 1 chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando sientas que están listas, añade 250 g de harina de avena y remueve hasta que cambien de color.
En primer lugar, se recomienda precalentar el horno a 180°. A continuación, poner en un bol 250 g de harina semiintegral y 1 cucharadita de canela; mezclar y, en el centro de la masa, añadir 150 g de azúcar, 150 g de mantequilla, 2 huevos batidos, la ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal y 1 pizca de bicarbonato. Añade también los frutos secos que has picado y mezcla bien para que no se formen grumos, hasta que la mezcla tenga una consistencia firme.
Ahora extiende la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo. Forme sus futuras galletas en cuadrados. Si lo prefiere, también puede utilizar moldes especiales para galletas.
Ponga en un bol 150 g de copos de avena, 1 l de leche y la ralladura de 1 cítrico de su elección (naranja, limón o bergamota). Después de remover durante unos instantes, añadir 1 clara de huevo y 2 cucharadas de miel hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Recetas de avena para el desayuno
Prueba también a hacer barritas de cebada y cereales integrales, que son realmente fáciles de preparar y deliciosas de comer. Para esta receta necesitarás: 200 g de copos de avena; 50 g de cebada en grano; 150 g de cereales integrales de tu elección; 125 g de pepitas de chocolate blanco o negro; 3 plátanos.
Necesitarás: 170 g de copos de avena; 35 g de semillas de lino; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 2 plátanos; 220 g de yogur griego; 2 huevos; 1 cucharada de miel; 2 cucharaditas de extracto de vainilla; 1 cucharada de aceite de coco; 125 g de pepitas de chocolate.
Recetas de avena integral
Las barritas de avena son barritas con una mezcla de ingredientes ligeros pero saciantes, perfectas para picar. Las barritas se conservan durante mucho tiempo en una caja de lata y puedes envolverlas con papel de horno y guardarlas en el cajón de la oficina o en el bolso. También he probado la versión de chocolate, sustituyendo los arándanos secos (o la fruta seca) por trocitos de chocolate frío. Para que las barritas se mantengan firmes y crujientes en verano, recomiendo guardarlas en la nevera. “Por fin he encontrado una receta equilibrada entre sabor y ligereza, ¡sin mis barritas y mi merienda no sabría qué hacer!”
Siempre me ha gustado saborear la vida con un tenedor y un cuchillo, nací con el amor por la comida en mi ADN. El amor por la vida en el campo, la cocina y la vida “como solía ser” me fue transmitido por mi…