Recetas de pasta fáciles y rápidas
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Estrategias para no sufrir demasiado calor en casa y, al mismo tiempo, no cargar el medio ambiente. A continuación se explica cómo intentar mantener una temperatura aceptable en el hogar, con o sin sistemas de aire acondicionado
Al contar la historia de dos quesos famosos: el Parmigiano Reggiano, el Grana Padano y las denominaciones, este libro analiza las razones contrastadas de los protagonistas, identificando sus puntos fuertes, por ejemplo, la certificación de los quesos DOP, y sus puntos débiles. Por último, plantea una gestión diferente de la DOP para fortalecer el sector productivo nacional
Ideas para los primeros platos del almuerzo
Limpia y lava los grelos, déjalos en remojo hasta que puedas utilizarlos. En una cacerola grande, verter un poco de aceite, el diente de ajo picado sin el núcleo interior (el brote indigerible) y la guindilla picada. En cuanto el aceite empiece a calentarse y a chisporrotear, escurre los grelos en un colador y ponlos en la cacerola grande. Añadir sal, un cazo de agua y cubrir con una tapa más pequeña que la olla. Presiona la tapa para que se enfríen las tapas de los nabos. Esta primera fase de cocción debe hacerse a fuego medio/bajo.
Retire la tapa, gire y vuelva a tapar presionando hacia abajo, si durante la cocción la tapa es demasiado grande, sustitúyala por una de tamaño adecuado, debe poder cubrir completamente las corrientes de aire.
Almuerzo rápido y ligero
Procedimiento: Poner la carne en una sartén con la sal, las hierbas (perejil, laurel, romero, salvia) y un chorrito de aceite. Cocer el solomillo en el horno a 180º durante 30 minutos. Lavar y escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos y cortarlos en dados. Pelar las zanahorias baby y cocerlas en agua hirviendo durante unos minutos. Limpiar, lavar y escaldar la col de Milán. Preparar un relleno con las patatas cocidas y trituradas, el huevo, el queso parmesano y el perejil picado. Con la col rizada se forran unos moldes cóncavos y se rellenan con el relleno de patata, se cierran con otra hoja de col rizada y se cuecen al vapor en el horno durante unos minutos. Hacer una salsa no muy espesa con los jugos de cocción del solomillo y pasarla por un colador. Cortar el solomillo en rodajas y disponerlas en un plato con las zanahorias, la cúpula de la col y los dados de tomate. Servir caliente con la salsa.Composición por ración
Recetas fáciles y rápidas para el almuerzo
En una cacerola, ponga a hervir el agua para la pasta. Aparte, prepare la salsa. Pelar y lavar una cebolla y una zanahoria. Picar la cebolla, la zanahoria y, por último, también el seitán por separado con una media luna o un robot de cocina y colocarlos en tres cuencos distintos. En una sartén, freír primero la cebolla, luego la zanahoria y por último el seitán en un poco de aceite. Después de unos minutos, añadir la salsa de tomate y aromatizar la salsa con los clavos y las hojas de laurel.
Añadir sal y dejar que la salsa se cocine a fuego fuerte durante unos 10-15 minutos. Cuando el agua hierve, se añade sal y se echa la pasta. Escurra los pizzoccheri al dente y métalos en tres cuartas partes de la salsa preparada.
Con la olla tapada, cocine a fuego lento las setas durante unos diez minutos, dejando que salga el agua contenida. Añade una pizca de sal a las setas, unas hojas de perejil bien picadas y, por último, la nata. Dejar cocer unos minutos y apagar el fuego.