Arroz al horno fibroso
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Para preparar tu arroz al horno con calabacines, mozzarella y flores de calabacín, empieza por el bacon: enrolla las lonchas y córtalas en tiras. Cortar el trébol Caseificio Montrone en rodajas de 3 mm y colocarlas en un plato inclinado para que escurran el exceso de leche.
Limpiar las flores de calabaza retirando el extremo de la flor y el pistilo. Pelar y picar finamente la cebolla, sofreírla a fuego muy lento durante unos 15 minutos en aceite de oliva virgen extra en una sartén grande, añadir el arroz y sofreírlo durante 2-3 minutos removiendo continuamente.
Arroz al horno a la catanesa
Para preparar el timbal de arroz al horno, hay que empezar por hacer el sofrito. Poner la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio en una batidora y pulsar durante unos segundos hasta que estén bien picados.
Se añade a una sartén con aceite de oliva virgen extra y se cocina durante unos minutos. Ahora añade la carne y cocina unos minutos más, salpimentando al gusto y añadiendo nuez moscada y una hoja de laurel si lo deseas.
Las berenjenas se espolvorean con sal, se colocan dentro de un colador con un peso encima y se dejan reposar durante al menos media hora. De este modo, las berenjenas perderán su característico regusto amargo que las hace desagradables de comer. Una vez superada esta fase, se retiran las berenjenas del exceso de sal y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra o de semillas.
El timbal de arroz al horno se conserva un máximo de 2 a 3 días en un recipiente hermético en la nevera. Antes de servirlo de nuevo a sus invitados, debe calentarse en el microondas.
Arroz al horno al estilo napolitano
Comience la preparación del risotto con achicoria roja de Treviso recortando la achicoria y deshojándola. Lavar las hojas bajo el grifo y secarlas bien, luego cortarlas en tiras. Derretir 20 g de mantequilla en una cacerola, añadir la chalota picada y dejar que se cocine suavemente durante unos minutos junto con un cucharón de caldo.
El trofie fresco, una pasta blanda de harina de trigo de origen ligur, tiene unos dos centímetros de longitud. Se dice que son originarios de la zona de Recco, pero ahora también se encuentran fuera de la región y van bien con toda la cocina regional
Arroz blanco al horno
Una vez transcurrido el tiempo de cocción indicado, diluir la salsa con un poco de agua caliente si es necesario y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz 7, cocinar según el tiempo indicado en el paquete (generalmente unos 18 minutos), removiendo a menudo para que no se pegue al horno. Apague el fuego 2-3 minutos antes de que termine la cocción 8 y, apartándose de la placa, añada 2/3 de los cubos de queso fiordilatte 9
Puedes preparar el arroz al horno con antelación y calentarlo unos minutos antes de servirlo. Si no, puede guardarlo durante 1 día en el frigorífico, cubierto con film transparente. Si lo prefieres, también puedes congelarlo después de cocinarlo.
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