Albóndigas con restos de arroz
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Por último, he aquí una receta de rollos de arroz. En primer lugar, coge una loncha de bacon y pon un poco de arroz y unos dados de queso scamorza en el centro. Envuelve la rebanada y sujeta el rollo con un pequeño palillo. Haz tantos panecillos como lonchas de bacon tengas. Dora el bacon y los rollos de arroz sobrantes en una sartén durante unos minutos y, justo antes de que estén listos, espolvoréalos con queso parmesano rallado para crear una bonita costra de queso. Sírvalos todavía calientes.
Arancini con restos de arroz hervido
Prepare el risotto amarillo siguiendo la receta clásica. Si lo prepara especialmente para el plato de la tarta, le recomendamos que utilice una bolsita normal de azafrán y no los valiosísimos pistilos adecuados para el consumo tradicional de risotto.
Cubrir el flan con una ligera capa de queso grana, colocar la fuente bajo el grill, en el grill central del horno, y dejar gratinar unos 10 minutos. Retire y sirva su sabroso y fibroso risotto amarillo gratinado y su pastel de mozzarella.
Tortilla con restos de arroz
[btx_image image_id=”4247″ link=”/” position=”left”][/btx_image]Las apetecibles croquetas de arroz (sobre todo si se hacen con arroz al azafrán) son la receta ideal para llevar a la mesa como sabroso aperitivo. Si se preparan lo suficientemente pequeños, también son adecuados para acompañar un aperitivo.
Mezclar el arroz sobrante con todos los ingredientes (excepto el pan rallado y el aceite de semillas) en un bol suficientemente grande. Con la mezcla, formar pequeñas bolas (de unos tres a seis centímetros de diámetro), aplanarlas ligeramente presionando en ambos polos y pasarlas por el pan rallado. A continuación, freír en aceite caliente. Cuando las croquetas hayan tomado un color dorado, escúrralas y póngalas en un plato cubierto con papel para que absorba el exceso de aceite.
Restos de arroz con salsa de tomate (al menos 500 g), queso parmesano rallado (50 g), una cebolla, un diente de ajo, sal al gusto, tres hojas de albahaca, pimienta negra en grano al gusto, mozzarella fiordilatte, guisantes (200 g), jamón cocido (200 g) cortado en trozos gruesos (también vale el cuadril de pavo), aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pan rallado al gusto.
Recetas dulces con restos de arroz hervido
Para llevar a la mesa el arroz sobrante se puede utilizar, por ejemplo, el risotto a la milanesa, pero también se puede optar por partir de la base cocinando el arroz y salteándolo después en una sartén como pide la receta.
Coge una sartén y derrite una nuez de mantequilla en ella. Sólo entonces se puede añadir el arroz, aplastándolo con el dorso de una cuchara o una paleta. Debe dorarse durante unos 4 minutos por cada lado. Tenga cuidado al darle la vuelta para evitar que se rompa y se estropee el plato terminado. Sólo queda servirlo caliente a sus invitados.
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