La leche y el café engordan
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¿Qué contiene la leche? El alimento recomendado por los pediatras de todo el mundo contiene un gran número de elementos nutritivos, como calcio, zinc, fósforo, proteínas y varias vitaminas. Todos ellos son nutrientes esenciales para mantenerse sano: se calcula que beber una taza de leche aporta el 16% del valor diario necesario de proteínas para tener huesos y músculos fuertes y sanos.
Si, por el contrario, eres deportista, quédate con tu leche favorita, necesitas mucha energía y una bebida que te mantenga saciada: si no tienes intolerancias, opta por la leche entera o por leches alternativas para cambiar la consistencia y diversificar tus pequeñas comidas pre-entrenamiento, como la de avellana, arroz, almendra, soja, avena…
¡He aquí, pues, dietas llegadas directamente de Portugal, que tienen como elemento principal precisamente la bebida querida por los más pequeños de la casa! La leche no sólo se consume en su forma pura, por supuesto, sino que sus derivados, como el queso y el yogur, también se incluyen en las comidas.
Leche de vaca
No faltan mitos que desmentir sobre la leche: ¿es mala o buena para la salud? ¿Causa cáncer? ¿Es un alimento peligroso para la salud, el colesterol y los huesos? ¿Se aplica también a los derivados de la leche (productos lácteos)? Averigüe realmente lo que dice la ciencia al respecto para obtener claridad sobre este tema (todavía) debatido.
La leche de vaca y los productos lácteos son alimentos importantes que no pueden faltar en una dieta variada por los micronutrientes que contienen: el componente mineral representa entre el 0,7 y el 1% del total. ¿Qué significa esto? Que de 100 g de leche, entre 0,7 y 1 g son sales minerales.
Los yogures, en particular, que son productos obtenidos por fermentación, también son útiles para mantener el equilibrio de la flora bacteriana intestinal debido a la presencia de enzimas lácteas vivas – si no las contuviera, no podría llamarse “yogur”. Los yogures también contienen micronutrientes indispensables: calcio, fósforo, vitaminas A, D y del grupo B.
4. Key T, Appleby P, Barnes I, Reeves G; Grupo de colaboración sobre hormonas endógenas y cáncer de mama. Hormonas sexuales endógenas y cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas: reanálisis de nueve estudios prospectivos. J Natl Cancer Inst. 2002 Abr 17;94(8):606-16. doi: 10.1093/jnci/94.8.606. PMID: 11959894.
La leche es mala para los adultos
Las proteínas son polímeros (polipéptidos) de aminoácidos, moléculas de naturaleza cuaternaria (Carbono [C] – Hidrógeno [H] – Oxígeno [O] – Nitrógeno [N]) que contienen un esqueleto carbonado unido a un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amina (-NH2) y un radical (-R) que las distingue.
En comparación con los hidratos de carbono y los lípidos, las proteínas requieren un mayor esfuerzo digestivo y metabólico y, por consiguiente, una mayor Acción Dinámica Específica (ADS); éste es el principio fundamental en el que se basan los regímenes de adelgazamiento hiperproteico.
Si el excedente de proteínas no fuera sólo porcentual (normocalórico), sino también cuantitativo (hipercalórico), se produciría una conversión del exceso de aminoácidos en ácidos grasos de almacenamiento. En última instancia, si la ingesta de proteínas en la dieta supera las necesidades metabólicas, lo que se traduce en un exceso de calorías, se produce un aumento del depósito de grasa. Por lo tanto, en un contexto tan calórico, el exceso de proteínas engorda.
<<Si las dietas altas en proteínas tienen un efecto positivo sobre la composición corporal y un aumento del trofismo muscular, ¿sería suficiente que los deportistas que entrenan intensamente para conseguir este tipo de resultados se embarcaran en una dieta alta en proteínas? >>
Beber sólo leche durante 3 días
Aunque muchos han intentado a lo largo de los años desacreditar y demonizar esta preciada bebida, la leche sigue siendo a día de hoy un alimento sano y nutritivo y un componente fundamental de la dieta de muchas culturas. Por supuesto, hay que elegir una buena leche que provenga de explotaciones lecheras naturales con animales correctamente alimentados.
RecetasHay placeres gastronómicos que, cuando se mencionan, evocan imágenes especiales. Entre ellos está el momento en que se saborea la leche caliente. Disfrutarlo es recordar las mañanas lentas, aquellas en las que las preocupaciones se quedan en la puerta…