Bizcocho ligero
Batir los huevos con un batidor eléctrico o en la batidora planetaria junto con el maltitol y la vainilla hasta que la mezcla esté casi blanca y muy espumosa, batir durante unos 15 a 20 minutos, pero nunca menos de 15 minutos. Añadir primero la ralladura de naranja o de limón, luego la harina tamizada junto con la levadura en polvo y, por último, una pizca de sal y mezclar bien con una cuchara de madera o una espátula, acordándose de remover lentamente de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla quede suelta.
Precalentar el horno a 180° estáticos, enmantecar y enharinar un molde con bisagras y hornear durante unos 35 minutos, los primeros 25 a 180° y los 10 restantes a 200°. Apaga el horno y deja reposar el bizcocho unos 15 minutos dentro del propio horno con la puerta abierta un cuarto, luego otra media hora fuera del horno, al final puedes sacar los pds del molde y sazonar a tu gusto. Recuerde que el tiempo y la temperatura del horno dependen de cada uno de ellos, por lo que los tiempos y las gradaciones son siempre aproximados.
Bizcocho esponjoso
Verter la leche trabajando con un batidor eléctrico o un batidor de pastel 4 hasta que la leche se absorba completamente 5. Añadir el aceite de semillas sin dejar de batir 6.
Verter la leche, trabajando con una batidora eléctrica o un batidor de pastel 4 hasta que la leche se absorba completamente 5. Añadir el aceite de semillas sin dejar de batir 6.
Si quiere hacer un pastel realmente ligero y prefiere un relleno que no contenga huevos, prepare una crema Chantilly dulce, una crema muy fácil de hacer con nata fresca, azúcar glas y vainilla.
Receta de bizcocho
A continuación, añada la stevia o el edulcorante de su elección, el yogur, el aceite y la ralladura. Como ya hemos dicho, puedes optar por el yogur que prefieras: natural, de limón, griego, etc. Mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.
E… ¡Hazlo! Ahora sólo tienes que dejarlo durante unos 30-40 minutos a 180ºC, y retirar el bizcocho sin azúcar añadido cuando notes que se dora por encima. Para asegurarte de que está bien horneado, clava un palillo o un cuchillo con punta y comprueba que está limpio al sacarlo.
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Bizcocho ligero sin huevo
Ingredientes:150 g de mantequilla150 g de maltitol115 g de yemas de huevo50 g de chocolate negro 99%50 g de chocolate negro con maltitol (yo he utilizado directamente 100 g de chocolate negro con maltitol)180 g de harina floja10 g de levadura (polvo de hornear)5 g de cacao amargo en polvo165 g de claras de huevo
Método: Batir la mantequilla con 75 g de maltitol; añadir las yemas de huevo y el chocolate negro con maltitol. Tamizar la harina con la levadura en polvo y el cacao amargo.Aparte, batir las claras de huevo con los 75 g restantes de maltitol. Mezclar suavemente los tres compuestos y verterlos en los moldes enmantecados y enharinados.Hornear en un horno precalentado a 190 °C durante 15/20 minutos.Antes de hornear, hacer la prueba del palillo.