Marcas de yogur griego sin azúcar
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En este artículo, descubrimos los beneficios del yogur griego, las diferencias con el yogur tradicional desde el punto de vista nutricional y cómo disfrutarlo, incluyendo dos recetas frescas y saludables.
Tendrás que coger un cuenco bastante alto y colocar en él un colador con un paño de cocina limpio o una gasa estéril de doble capa. Ahora vierta el yogur y cuélelo de su suero ácido. A continuación, cerrar los bordes del paño de cocina y dejar escurrir durante al menos 6-8 horas en un lugar fresco y alejado de fuentes de calor para obtener un resultado espeso y compacto. De esta forma obtendrás unos 200 g de yogur griego casero, que podrás utilizar según tu imaginación.
Esta preparación se presta a varias variaciones, puedes sustituir la avena por arroz inflado para una versión sin gluten, o en lugar de almendras y avellanas prueba con semillas de lino picadas.
Yogur sin azúcar y sin grasa
La transformación de la leche, tan antigua como la humanidad, ha dado lugar a productos con características nutricionales excepcionales, en Grecia en el yogur y en el valle del Po al norte del río Po en el Grana Padano DOP. Este queso tiene 33 gramos de proteína por cada 100 de producto, lo que lo hace apto en dietas hipocalóricas, contiene 1.160 mg de calcio, con todas las características que hemos visto, y además, el periodo de maduración de 12 meses lo convierte en un alimento formidable para quienes sufren de hipertensión. Un estudio ha demostrado que 30 gramos al día de Grana Padano durante 2 meses pueden reducir significativamente la presión arterial alta en sujetos con hipertensión media.
Yogur sin azúcar para diabéticos
Este efecto se obtiene añadiendo un proceso de filtración adicional a los yogures que tradicionalmente estamos acostumbrados a consumir en Italia; no es casualidad que en inglés el yogur griego forme parte de los llamados yogures colados. Sin embargo, hay que precisar que, a pesar de la presencia de una etapa de colado adicional, algunos nutrientes hidrosolubles se conservan en la masa de caseínas y proteínas del suero gracias a los débiles enlaces químicos y a las atracciones polares; por ello, el yogur griego no se empobrece excesivamente por la privación adicional del componente acuoso.
En la cocina, el yogur griego se utiliza mucho en la formulación de recetas frías, como alimentos congelados, helados, mousse y otros postres de cuchara. Algunos lo utilizan como sustituto de la nata en las salsas para la pasta, junto con especias y verduras (pepino, perejil, etc.) en salsas para la carne (por ejemplo, tagliata de ternera) o dentro del aparato de las quiches (tartas saladas), con resultados cuestionables.
Diferencia entre fage trublend y fruyo
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En las mismas estanterías de los yogures encontramos tarros -como el Activia Danone- producidos con diferentes cepas bacterianas (probióticos) que se cree que sobreviven al paso por el estómago y llegan vivos al intestino, con efectos beneficiosos para la flora bacteriana intestinal. En este caso, según la normativa italiana, no se trata de yogur, sino de leche fermentada.