Recetas con puré de manzana
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Para hacer manzanas caramelizadas, hay que lavar bien las manzanas, si es necesario con agua tibia para que estén a temperatura ambiente. Se secan perfectamente, se les quita el tallo y se clava en su lugar el palillo especial para este tipo de preparación, o una brocheta de madera.
En una cacerola pequeña y no muy ancha, pero más bien alta (yo utilicé una de 12 cm de alto y 15 cm de ancho), colocar el agua, el azúcar y la glucosa. Calentar los ingredientes y llevarlos a 125° mientras se controla la temperatura con un termómetro de cocina***.
Añadir el colorante, remover para que se disuelva y llevar todo a 145°. Ahora añade el cremor tártaro y derrítelo bien, removiendo con una cuchara de acero. Retire el caramelo del fuego y espere unos segundos para que las burbujas se diluyan.
Receta de puré de manzana Bimby
Poner las pasas en remojo durante al menos 120 minutos. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Poner las manzanas en un cazo, añadir 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de azúcar y cocer a fuego medio hasta que estén blandas.
Por separado, bata las yemas de huevo y 80 g de azúcar en un bol hasta obtener una espuma blanca y firme. Ahora añada gota a gota el zumo de limón, la ralladura de limón, las almendras picadas, los macarrones triturados, las pasas sultanas y el puré de manzana. Mezclar bien y poner la mezcla en un molde de budín enmantecado y endulzado.
Poner el pudín en el horno a 180º durante unos 30 minutos, añadir una manzana y cocinarla hasta que se haya ablandado, entonces sacarla, dejarla enfriar y cortarla en rodajas que rebozaremos en azúcar glas.
Puré de manzana Bimby
Hola, he intentado hacer esta receta congelando los croissants, pero cuando los pongo a subir durante la noche, no suben. Se quedan pequeños y cuando los horneo también. ¿Por qué? ¿Qué estoy haciendo mal? He seguido todo al pie de la letra.
¡Gracias por este post, precioso! ¿Podemos hacerle una pregunta? Si hacemos la maduración en la nevera y luego hacemos: la masa, el levado a temperatura ambiente, el levado en la nevera, el levado a temperatura ambiente, la forma de la masa o la masa en el molde: ¿a qué hora debemos hacer los pliegues? Gracias buenas noches Sara y Stella
La Península del Gusto¡Hola Ellen! Se pueden preparar con uno o dos días de antelación, usando ingredientes muy frescos se pueden guardar en la nevera y se conservan bien! Congelados creo que pierden un poco, en la nevera cubiertos con film transparente o papel de aluminio están perfectos! Hazme saber
Siempre me ha gustado saborear la vida con un tenedor y un cuchillo, nací con el amor por la comida en mi ADN. El amor por la vida en el campo, la cocina y la vida “como antes” me lo transmitió mi madre….
Crema de manzana cocida
Primero prepare el puré de manzana. Pele dos manzanas, descorazónelas y córtelas en trozos. Ponerlos en una sartén y cocinarlos con una gota de agua hasta que se deshagan por completo. Páselas por la batidora y reserve 200 g. Derretir la mantequilla al baño María y añadirla a un bol con el puré de manzana, la ralladura de limón y el huevo y mezclar bien. Añadir la harina tamizada con la levadura en polvo, 50 g de avellanas en grano y seguir mezclando. Engrasar un molde abatible de 24 cm de diámetro, enharinarlo y verter la mezcla. Pele las manzanas restantes, córtelas en rodajas finas y colóquelas sobre el pastel. Terminar con el resto de las migas de avellana y hornear a 180° en horno estático durante 45 minutos.