Las palomitas no revientan
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Para preparar las palomitas en casa, puedes elegir tu método favorito. La primera consiste en utilizar una sartén antiadherente: colocar 2-3 cucharadas de granos de maíz en la sartén, sin añadir grasa, y ponerla a fuego medio. Cubra con una tapa, a ser posible de cristal, para poder controlar mejor la cocción. En cuanto empiecen a crepitar, levanta la tapa un poco hacia un lado. Cuando la mayoría de las alubias hayan reventado, mueve la sartén para que las alubias restantes del fondo también revienten. Servir inmediatamente, salando al gusto.
Cómo hacer palomitas de maíz fritas en la sartén
A veces ni siquiera pensamos en lo fácil que puede ser hacer palomitas caseras. Tenemos que escucharlo de nuestros abuelos quizás, de cuando eran jóvenes y se las arreglaban con lo poco que tenían, preparando palomitas en la estufa de leña. Nosotros, acostumbrados como estamos a las ya hechas en bolsa, pensamos que hace falta una máquina de palomitas para hacerlas, ¡pero no!
Las palomitas caseras se pueden condimentar con sal, mantequilla derretida, queso o especias. Estos últimos son especialmente buenos para mantener el contenido calórico bajo control. Pruébalos con pimentón ahumado o curry en polvo, por ejemplo.
Palomitas caramelizadas
La receta de las palomitas de maíz se remonta a miles de años, los primeros vestigios parecen remontarse a un momento tan temprano como el 3600 a.C. en la zona de lo que hoy es Nuevo México, parece que los aztecas también las utilizaban para adornar su cabello o como collares.
2 Cierra la tapa y pon la olla a fuego medio/bajo hasta que las palomitas dejen de estallar – durante todo el tiempo que las palomitas estén estallando, no levantes la tapa si no quieres encontrar palomitas en todos los rincones de la cocina. 3 Cuando las palomitas estén listas, retíralas de la sartén, viértelas sobre un paño de cocina para que se enfríen y recuerda no salarlas.
4 En una segunda cacerola igual de grande, añadir el azúcar, el jarabe de arce y el agua. 5 Encender la olla y cocinar a fuego lento, sin remover. 6 Cuando el caramelo se dore y empiece a burbujear, vierte las palomitas en la sartén y remueve muy bien, para que el caramelo envuelva cada palomita.
Palomitas de chocolate
No es necesario añadir nada más, ni aceite ni grasa: basta con poner en marcha la máquina y esperar unos instantes para llenar el bol con un sabroso y ligero tentempié, sin grasa y totalmente natural. Una vez listas, las palomitas calientes y recién hechas se recogen directamente en un bol extraíble con tapa transparente, para llevarlas directamente a la mesa o al sofá.
Necesitaremos 120 gramos de palomitas preparadas según las instrucciones de la máquina, 2 cucharadas de caramelo ya preparado, 15 gramos de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar en polvo -también vale el azúcar moreno-. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el caramelo. Una vez que se obtiene un líquido homogéneo, se deja reposar unos minutos. En un bol más bien grande, cubrimos las palomitas con la salsa y añadimos el azúcar al mismo tiempo. Seguimos removiendo hasta que todas las palomitas estén bien sazonadas.
Siempre preparamos 120 gramos de palomitas, y reservamos 1 cucharadita de ajo en polvo, media cucharadita de pimienta en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de sal y una taza de queso parmesano finamente rallado. Comenzamos mezclando el ajo en polvo con la pimienta, la sal y el queso parmesano, y dejamos reposar la mezcla. En un bol grande, rociamos las palomitas con el aceite de oliva caliente y mezclamos bien. A continuación, añadimos poco a poco los ingredientes secos y seguimos removiendo hasta que las palomitas estén uniformemente sazonadas.