Albóndigas ligeras de lentejas
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Cuando los ingredientes estén calientes, mézclelos con la cúrcuma en una licuadora y bátalos hasta que estén suaves. Formar bolas, pasarlas por harina de arroz y/o harina de maíz, colocar las bolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y engrasada generosamente con aceite y hornear durante unos 20/25 minutos en el horno a 180°.
Mientras tanto, prepara la crema de zanahoria de la siguiente manera: pela las verduras y rállalas finamente, colócalas en una cacerola junto con un sofrito de aceite y cebolla y saltéalas durante unos minutos. A continuación, desglasee con un poco de caldo de verduras y añada el curry en polvo, la sal y continúe la cocción hasta que las zanahorias estén blandas (si es necesario, cubra con una tapa y añada más líquido). Cuando esté cocido, triturar con una batidora y, una vez enfriado, añadir la cantidad justa de yogur griego o de soja para espesar la mezcla y afinar la textura. Sazonar con sal y pimienta.
Albóndigas ligeras de lentejas al horno
Las albóndigas de lentejas al horno son una alternativa sana y sabrosa a las clásicas albóndigas. Por lo tanto, son ideales para los que quieren llevar a la mesa un plato apetitoso, especialmente para los vegetarianos y los que generalmente no comen muy bien las legumbres.
La ausencia total de grasa y el hecho de que se cocinen en el horno los convierten en un plato ligero y muy digerible, perfecto también para quienes siguen una dieta baja en calorías. Son muy sabrosos, muy fáciles de hacer y se pueden servir en cualquier ocasión: como comida para picar en un aperitivo o buffet, como plato principal con una guarnición de verduras o para un almuerzo rápido en la oficina.
Una vez que las lentejas estén listas, escúrralas y deje que pierdan todo el exceso de agua. A continuación, ponga las lentejas, el huevo, el queso rallado y el pan rallado en la batidora. Añade una pizca de sal y pimienta y empieza a batir hasta que la mezcla esté suave y compacta.
Albóndigas de lentejas al horno
Proceda a formar las albóndigas: tome una pequeña porción de masa del tamaño de una nuez y dele forma de bola redonda 13 haciéndola rodar en las palmas de las manos; obtendrá unas 35 albóndigas. Ahora haz el pan rallado: pasa las albóndigas primero por el huevo batido 14 y luego por el pan rallado 15.
A medida que vaya formando las hamburguesas, colóquelas bien separadas en una bandeja forrada con papel de horno 16. Ahora proceda a la cocción: en una sartén con borde alto, caliente el aceite de semillas a 170°, para una fritura óptima se recomienda controlar la temperatura del aceite con un termómetro de alimentos. Cocinar las albóndigas de a pocos durante unos minutos hasta que estén doradas, luego escurrirlas con una espumadera 17 y colocarlas en una bandeja forrada con papel absorbente para secar el exceso de aceite. Como alternativa, puede cocer las lentejas en un horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos. ¡Disfruta de las albóndigas de lentejas bien calientes 18!
Albóndigas veganas de lentejas
Preparar las albóndigas poniendo la carne picada en un bol, añadir un puñado de pan rallado, pan rallado aromatizado, queso rallado, sal y pimienta y mezclar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Lavar las lentejas, colocarlas en una olla grande con el apio, la cebolla, los tomates cherry picados, las zanahorias en dados y sumergirlas en agua. Se añade un poco de aceite, se pone al fuego y se espera a que rompa a hervir.
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