Dorada con patatas
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A continuación, se forra una bandeja de horno con papel de hornear y se colocan todas las rodajas de patata de forma ordenada, y se sazonan con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una pizca de pimienta y ajo en polvo.
Colocar la dorada sobre las patatas en la fuente de horno. Salpimentar el exterior y rociar con vino blanco. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y volvemos a hornear a 180º durante 15 minutos.
Acompañe este plato con una copa de vino blanco tranquilo: le recomendamos el Collio Goriziano Sauvignon Doc típico de Friuli-Venezia Giulia o el Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg producido en la región de las Marcas.
Dorada al horno con patatas y tomates cherry
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En primer lugar, como siempre, vamos a reunir todo lo que necesitamos en la superficie de trabajo: el pescado, las tijeras de cocina, un cuchillo no demasiado afilado (o la herramienta de escamas adecuada).
Dorada al horno con tomates cherry
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Filetes de dorada a la sartén
En este punto puede decidir si cocinar la trucha entera o cortar los filetes. En el segundo caso, proceda a hacer los filetes, asegurándose de retirar todas las espinas que aún estén presentes en la superficie de los filetes, utilizando unas pinzas de cocina.
Cocine bien la carne de trucha para evitar que se cocine demasiado y pierda así su ternura natural y característica. Si le gustan las patatas cortadas en rodajas gruesas, escáldelas antes de añadirlas al plato y luego continúe con el proceso de cocción. De este modo, no se corre el riesgo de que queden crudas cuando se cocine el pescado.
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