Recetas con patatas
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Una vez cocidos, escúrralos del agua y déjelos enfriar, luego retire la piel exterior con un cuchillo pequeño y córtelos en cubos de unos 2 cm de ancho, luego páselos a la fuente de servir. Si lo prefieres y son pequeños, también puedes dejarlos enteros.
Las patatas al perejil son ligeras y sabrosas y resultan ideales como guarnición de platos sencillos, como escalopes o asados. En su sencilla frescura son perfectas para servir como guarnición en las cenas con la familia: ¡te dejo algunas!
Ideas para la ensalada de patatas hervidas
Pelar las patatas y hervirlas en agua ligeramente salada durante unos 30 minutos, escurrirlas y machacarlas en un pasapurés, echándolas en un cazo. Añadir la mantequilla, poner al fuego, remover y verter lentamente la nata antes de…
Hervir la patata. Mientras tanto, lavar el perejil, secarlo, arrancar las hojas pequeñas, picarlas con las anchoas desaladas y deshuesadas, el ajo y el pepinillo, colocar en un bol. Reforzar los huevos. Pelar las patatas, mientras están calientes…
Cocer las patatas con piel durante 45 minutos en agua ligeramente salada. Sumergir los huevos en una cacerola pequeña llena de agua con sal, ponerlos al fuego y desde el inicio de la ebullición dejarlos cuajar durante unos 10 minutos, sacarlos, escurrirlos y…
Hervir las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Añadir la harina tamizada y amasar hasta que esté firme pero suave. Extiéndala con un rodillo hasta alcanzar un grosor de un centímetro. Hervir las hierbas diez minutos, escurrirlas y picarlas. En un…
Hervir las judías en abundante agua con sal durante unos cuarenta minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar. Hierve también las patatas durante unos treinta minutos, pélalas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Lavar el hinojo marino y dejarlo entero…
Recetas con patatas cocidas misya
Por sus características nutricionales, las patatas son un sustituto de la pasta, el arroz y el pan. De hecho, aportan 77 Kcal por cada 100 g y se diferencian de las hortalizas en que tienen un buen contenido en hidratos de carbono (17 g por cada 100 g) y un buen contenido en fibra (unos 2 g por cada 100 g), que está presente principalmente en la piel.
Al hervir las patatas enteras, intente elegir patatas del mismo tamaño para igualar los tiempos de cocción. Además, una vez cocidos, no hay que dejarlos enfriar en el agua de cocción, ya que si no absorben mucha agua y tienden a deshacerse. El tiempo de cocción se reduce a la mitad si se hierven las patatas enteras en la olla a presión.
Como decíamos antes, las patatas aportan principalmente hidratos de carbono, por lo que no pueden considerarse una guarnición como otras verduras, sino que sustituyen a la pasta, el pan, las legumbres y todos los demás cereales ricos en almidón.
Siempre hay que tener en cuenta que las patatas tienen un alto índice glucémico pero, poniendo en práctica algunos trucos, podemos conseguir un menor impacto en el azúcar en sangre. Descubramos cómo combinar las patatas en la cocina, no sólo en términos de sabor, sino también desde el punto de vista nutricional.
Recetas con puré de patatas cocidas
Las patatas sólo son comestibles cuando se cocinan. Crudas, especialmente mal conservadas (germinadas) y con la piel, además de ser indigestas, pueden contener niveles “problemáticos” de solanina (un alcaloide tóxico). Se prestan a muchos tipos de recetas, principalmente pertenecientes al grupo de guarniciones y primeros platos. Los métodos de cocción preferidos son: escalfar (hervir en agua), cocinar al vapor, asar y freír.
Las patatas son productos que pertenecen al tercer grupo de alimentos básicos. Ricos en almidón, estos tubérculos tienen sin embargo menos calor que los cereales y sus derivados (especialmente los secos). Además, contienen altos niveles de vitamina C, lo que las relaciona también con el 7º grupo de alimentos básicos (Verduras y Frutas Fuentes de Vit C); las patatas rojas también contienen varios tipos de provitaminas A, un aspecto común del 6º grupo de alimentos básicos (Verduras y Frutas Fuentes de Vit A).