Filetes de merluza a la meunière
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Preparación1) Preparar los ingredientes. Pele las patatas, lávelas, córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y póngalas en un bol con agua fría. Aplastar los filetes de merluza con los dedos, retirar las espinas con unas pinzas, enjuagarlos, secarlos con papel de cocina y cortarlos en trozos. Envuelve la merluza en una hoja de papel de horno y pártela con un machacador de carne. Aplastar el diente de ajo, pelarlo y picarlo. 2) Cocer las patatas. Poner a hervir abundante agua en un cazo, salar y escaldar las rodajas de patata durante 2-3 minutos. Escurrirlas con una espumadera sobre una hoja de papel de horno. Calentar una sartén grande antiadherente con una nuez de mantequilla, 3-4 cucharadas de aceite y el diente de ajo picado. Disponer las rodajas de patata en la sartén, preferiblemente en una sola capa. Cocinar a fuego medio-alto durante 3-4 minutos. Dar la vuelta a las rodajas de patata y continuar la cocción durante 2-3 minutos más, 3) Terminar y servir. Disponer los bocadillos de merluza y las avellanas sobre las rodajas de patata. Cerrar la tapa y cocinar durante 2-3 minutos. Destapar, continuar la cocción durante 1 minuto más y salpimentar. Espolvorear con perejil picado y 1 cucharada de queso parmesano rallado y servir.
Bacalao guisado con patatas
Los filetes de merluza al horno con patatas son un segundo plato muy fácil y rápido de preparar. Tiernos filetes de merluza que, gracias a su delicado sabor y a la deliciosa costra de patata con aroma a tomillo que los recubre, serán apreciados incluso por quienes no sean especialmente aficionados al pescado.
Espolvorear la merluza con las hojas de tomillo y el romero picado, una pizca de sal y un molido de pimienta negra. Cubrirlas con las rodajas de patata restantes y sazonarlas también con 4 cucharadas de aceite rociadas, una molienda de pimienta y un poco de sal.
Hornear las rodajas de merluza en un horno precalentado a 200º durante 25 minutos y una vez cocidas, gratinarlas durante 2 minutos más. Servir las rodajas de merluza al horno con patatas inmediatamente después de adornarlas con unas hojas de tomillo.
Filetes de merluza al horno
Para preparar las albóndigas de merluza y patatas, hay que cocer las patatas al vapor o en una olla con agua fría. Hay que cocerlas al dente, sin hervirlas demasiado, pues de lo contrario absorben demasiada agua.
Exprime bien el pescado y ponlo en la batidora. Añade las patatas cocidas, el queso rallado, la sal, la pimienta y el perejil finamente picado. Picar todo toscamente, no es necesario picar demasiado. Luego, con las manos enharinadas si es necesario, formar bolas y pasarlas por el pan rallado. Para conseguir que todos tengan el mismo tamaño, tome una cucharada a la vez.
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Sabrosa receta de merluza
Ahora vierte un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y saltea los ajos pochados. Añade los filetes de merluza y fríelos durante 3-4 minutos por cada lado. A continuación, retire el ajo.
Sazonar con sal y añadir una pizca de guindilla y un puñado de perejil picado. Cocer durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir más agua si es necesario. Sirve tu deliciosa merluza guisada con patatas con una buena rebanada de pan tostado y un vaso de vino blanco.