Paja y heno demasiado buenos. Vaya a la descripción y
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Para hacer la paja y el heno con salchichas y castañas, empieza por dorar la salchicha de cerdo. Calentar un poco de aceite en una sartén. Limpiar y picar una chalota con la ayuda de un cuchillo de trinchar. Colóquelo en la sartén. Mientras tanto, cortar la salchicha en trozos y añadirla a la chalota. Cocer durante unos 10 minutos. Picar las castañas hervidas y añadirlas a la salchicha y cocinarlas otros 10 minutos. Mientras tanto, cuece la pasta de paja y heno en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos. Preparar la stracciatella poniendo en una sartén los huevos y medio cazo de agua de cocción. Cocinar a fuego fuerte y ajustar la sal y la pimienta. Escurrir la pasta y mezclar todo. Por último, servir la paja y el heno con la salchicha y las castañas, espolvorear con queso parmesano y decorar con romero.
Patatas fritas: todos los cortes posibles
Pero antes de proceder a los distintos cortes, hay que tener en cuenta que, si se quiere ser preciso, se necesitan utensilios como un pelador de patatas, un cuchillo de pelar, una mandolina, un cuchillo de cortar, un cuchillo de cocinero o un rallador y un caldero, en el que se remojan las patatas en agua fría después de pelarlas y cortarlas.
Pero para una guarnición con sabor a otoño, también puedes optar por asar calabaza y patatas en el horno. Las dosis para 4 personas son: 500 g de calabaza, 400 g de patatas, 1 cebolla roja pequeña, 1 manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Empezar por la calabaza, quitando la piel, las semillas y los distintos filamentos. Cortar la pulpa en trozos y reservar. Ahora lava las patatas, pélalas y córtalas en trozos. Corta también la manzana y la cebolla en gajos, después de haberlas lavado y pelado. Repartir las verduras, las patatas y la manzana en una bandeja de horno, sin superponerlas, aceitarlas, salpimentarlas. Remover con una cuchara de madera y hornear a 180º durante 40 minutos.
Mezclar todos los ingredientes y, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, formar los rosti, dejando el espacio necesario entre cada uno. Hornear a 200º durante 30 minutos y gratinar para que se dore definitivamente. Servir el rosti de patata y zanahoria con mayonesa y otras salsas.
Pollo Paja y Heno patatas y miel Pollo Paja, Heno y
Parcelar el solomillo eliminando las partes grasas y fibrosas. Picar las hierbas finamente, colocarlas en un plato y hacer rodar el trozo de carne sobre ellas. En una sartén con aceite y ajo, dorar el solomillo, desglasar con vino tinto, añadir un cucharón de agua y dejar cocer tapado durante unos 5 minutos. Se sancocha el solomillo, se dispone en forma de remolino en un plato, se colocan las tiras de patata fritas encima y se espolvorean las almendras tostadas.
Cortar patatas de paja
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