Guiso de salmón y patatas
Contenidos
Después de precalentar el horno a 220°, comience a preparar el salmón en una costra con patatas asadas. Pele y corte las patatas en gajos; lávelas, séquelas con un paño de cocina y páselas a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite y añadir sal, pimienta y romero picado. Mezclar bien y hornear durante unos 15 minutos, comprobando y dando la vuelta a menudo. Mientras se cocinan las patatas, prepara la “corteza” del pescado: combina en un bol el pan rallado, las hierbas picadas, la ralladura de limón, sal, pimienta y un poco de aceite.
Triturar las almendras y los tomates secos escurridos del aceite en una batidora y añadirlos al pan con las hierbas, mezclando bien. Retirar los restos de espinas del filete de salmón, con ayuda de unas pinzas, y colocarlo en la misma bandeja de horno que las patatas. Esparcir el pan rallado sazonado sobre el salmón para que quede uniformemente cubierto.
Salmón con patatas fritas
Para preparar este plato, comience con la crema Certosa: saque los paquetes Certosa de la nevera y ponga su contenido en un bol pequeño. En un plato, picar finamente el eneldo fresco y añadirlo a la Certosa.
A continuación, elija una naranja sanguina, exprima su zumo con un exprimidor de cítricos y páselo por un colador. Ahora vierte el zumo en el bol pequeño y trabájalo con la ayuda de un tenedor para incorporar uniformemente los 3 ingredientes. A continuación, cubra el bol y déjelo reposar durante unos 30 minutos en el frigorífico.
Ahora pon una olla con agua para cocer las patatas. Seleccione 8 patatas, preferiblemente amarillas, lávelas bien y cuando el agua hierva, sumérjalas en la olla sin pelar. Al cocinarlas de esta manera, las patatas conservan todo su sabor. Añadir una pizca de sal y dejar cocer hasta que las patatas estén blandas. A continuación, escúrralos con una espumadera, pélelos y déjelos enfriar en un plato. En otro plato pequeño, tome los granos de pimienta rosa y aplástelos suavemente con un cuchillo.
Salmón al horno con patatas caseras de benedetta
Cuando los medallones estén listos 16, hornear en un horno estático precalentado a 180° durante unos 20 minutos, luego encender el grill a 240° y continuar la cocción durante otros 3-4 minutos, hasta que las patatas estén doradas. Una vez transcurrido el tiempo de cocción 17, retire el hilo de cocción y sirva su delicioso salmón al horno con patatas 18 inmediatamente.
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Rodaja de salmón al horno con patatas y cebollas
Marinar los filetes de salmón en una fuente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca generosa de sal en escamas y pimienta rosa en grano durante unos 20 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas bien bajo el agua fría para eliminar el exceso de almidón y cortarlas en rodajas muy finas.
Engrasar una bandeja de horno, colocar las rodajas de salmón por el lado de la piel y cubrirlas con las rodajas de patata hasta formar una costra. Vierta la marinada del salmón sobre las patatas y añada una pizca de sal si es necesario. Rociar ligeramente el salmón y las patatas con un poco de vino blanco y hornear a 180°C durante 15-20 minutos dependiendo del grosor de las lonchas de salmón.
Otra recomendación se refiere a la adición de sal, que debe hacerse siempre hacia el final de la cocción. ¿La razón? Impide que se liberen los jugos, con lo que se reseca la pieza. Si tienes miedo de que te quede un plato insípido, prepara una picada para añadirla durante la preparación y dora un diente de ajo en un poco de aceite antes de colocar la pieza.