Gulash con patatas y zanahorias
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Veamos cómo prepararlo juntos. Necesitará: 1 kg de carne de vacuno; 3 cebollas; 80 g de manteca de cerdo; 1 cucharadita de pimentón; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de comino; 1 kg de patatas; 300 g de pimientos verdes; 70 g de tomates de cobre; 1 l de caldo de huesos; sal al gusto.
Necesitará: 500 g de carne de vacuno; 1 kg de cebollas; 80 g de manteca de cerdo; 1 ramita de romero; 1 ramita de mejorana; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de pimentón picante; 1 cucharada de harina de trigo; 200 ml de puré de tomate; 1 cucharadita de pasta de tomate; sal al gusto
Necesitará: 800 g de salchicha; 2 pimientos rojos; 300 g de patatas peladas; 6 cebollas; 2 cucharadas de pimentón dulce; 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 l de caldo de carne; 350 g de tomates pelados; ½ cucharadita de comino; 2 cucharaditas de mejorana seca; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; nata al gusto; aceite de oliva virgen extra al gusto; sal al gusto.
Calentar 6 cucharadas de aceite en una cacerola y añadir los dientes de ajo machacados, las cebollas cortadas en rodajas finas, las especias y las hierbas. Remover y añadir los tomates pelados y la pasta de tomate diluida en una taza de caldo. Cocer durante 5 minutos y añadir la salchicha picada y los pimientos lavados y cortados en dados. Cubrir con una tapa y continuar la cocción, añadiendo una cucharada de nata para cocinar a 5 minutos del final. Sirva el goulash de salchichas bien caliente y disfrútelo.
Goulash canevacciuolo
Cómo hacerla1. Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas en una sartén alta, grande y antiadherente con mantequilla durante unos veinte minutos, procurando que no se quemen. Añadir a las cebollas el ajo machacado, la zanahoria cortada en dados y el comino. Después de cortar las cebollas en cubos, vierta la ternera en la sartén y dórela, removiendo continuamente para que la carne suelte su líquido y las cebollas no se quemen. 3. Añadir el pimentón, sal al gusto y una vez removido cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante al menos 1 hora, añadiendo sólo si es necesario 1 cucharada de caldo si la carne se está quemando. 4. Pelar y cortar las patatas en dados, cortar el tomate en cubos después de quitar las semillas, y cortar los pimientos en cubos de la misma manera, también sin semillas. Después de una hora de cocción, añadir el tomate y los pimientos a la carne y cubrir con el caldo, dejando cocer una hora, luego añadir las patatas y el caldo restante, dejando cocer otros 45 minutos.5. Pruebe, añada sal si es necesario y sirva bien caliente asegurándose de que esté espeso y cremoso.
Gulash con patatas y pimientos
Mientras tanto, dedíquese a los tomates, a los que hay que despojar de sus tallos, lavarlos y secarlos y quitarles las semillas del interior. Los tomates, al igual que los pimientos, deben cortarse en cubos pequeños. Después de esto, dirija su atención a la cebolla y la zanahoria, que pelará y cortará en dados pequeños.
Como se ha mencionado anteriormente, hay muchas variaciones de este plato. Su propia historia, de hecho, ha hecho que este plato se haya preparado en muchas partes diferentes de Europa, adquiriendo así diferentes características de vez en cuando.
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Receta de goulash a la italiana
Se trata de una receta muy extendida en algunas zonas de Austria y Alemania y en nuestra región del Triveneto, que deriva de una sopa de carne típica húngara, Gulyás-leves precisamente, hecha con patatas y pimientos.
Enharinar la carne, sacudirla entre las manos para eliminar el exceso de harina y dorarla en una sartén con aceite caliente a fuego fuerte durante unos minutos, dorándola por todos los lados. Retirar y reservar.
Mezclar todo y añadir el puré de tomate y un poco de pimienta. Después de unos instantes, añadir el agua caliente o el caldo hasta cubrirlo y añadir el pimentón. Añadir la mejorana y llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Cocer a fuego lento, tapado pero dejando una pequeña ventilación, durante aproximadamente 1½ horas. Compruebe de vez en cuando y añada un poco de agua caliente si es necesario.