Risotto alla pescatora con erizos de mar, mejillones y gambas
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En muchas regiones, sobre todo en las del sur de Italia, las braciole son rollos de carne, a menudo de pequeño tamaño y apilados en grandes pinchos. Estas braciole pueden cocinarse al fuego o, en su defecto, en el horno. Hoy te proponemos una versión ligera y sabrosa: chuletas de pollo con queso y jamón. Bonitos a la vista, pero sobre todo deliciosos para comer, serán un éxito en la mesa.
Las brochetas de carne, o mejor dicho, las brochetas de carne asada, son un plato que se encuentra tanto en la tradición española como en la italiana. Hoy presentamos una de las formas en que los españoles preparan los pinchos, remojándolos en zumo de naranja aromatizado con diversas especias, antes de cocinarlos.
Para los asados de carne con relleno se utilizan normalmente cortes de carne de vacuno o de cerdo, pero nada impide que se hagan con otros tipos de carne. Por ejemplo, los muslos de pollo rellenos son estupendos para hacer sabrosas y deliciosas albóndigas en una sola porción. Una vez deshuesados los muslos de pollo, se rellenan con ingredientes aromáticos y sabrosos, como champiñones y queso, por ejemplo, y algunas lonchas para dar sabor, como jamón o bacon.
Pastel de amaretti y naranja (Spadellandia)
La receta original se remonta al siglo VII de nuestra era. La base, compuesta por pan duro, aceite, vinagre, ajo y pimienta, se enriquece con verduras como el tomate, el pepino, la cebolla roja y el pimiento (preferiblemente verde). El gazpacho clásico tiene una consistencia muy líquida.
Además de como merienda y tentempié, los churros son imprescindibles para el desayuno de los domingos, la noche de fin de año y, en general, después de una noche de fiesta. Se pueden adquirir durante todo el año en puestos callejeros a lo largo de las calles principales, en plazas y mercados, pero también se pueden encontrar en pastelerías y chocolaterías.
Es un dulce casero de color dorado, decorado con almendras y espolvoreado con azúcar. Sus ingredientes principales son la calabaza y los boniatos, así como las almendras, los piñones y la canela. Suele acompañarse de mosto o vino moscatel.
En España, las comidas y cenas, o simplemente el tradicional ritual de las tapas, se acompañan de tinto de verano, una bebida característica que se elabora mezclando vino y gaseosas. Inevitable en las mesas españolas, sobre todo en las fiestas y reuniones con amigos, es una colorida jarra de sangría.
Mejillones asados con vino de Vernaccia – Receta sarda Cucina d’altri tempi
El arroz fue probablemente introducido por primera vez en la Península Ibérica por los bizantinos en el siglo VI. Tras la conquista musulmana de la Península Ibérica en el siglo VIII, los moros también extenderían el cultivo del arroz, [10] llevando al subcontinente indio nuevas técnicas de riego que también permitieron el cultivo de cosechas como la caña de azúcar , la sandía , el limón y las naranjas. [11] Otros ingredientes introducidos en la Península Ibérica durante el periodo hispanomusulmán son el sorgo, las espinacas, la berenjena, el melocotón, el albaricoque, el azafrán y las almendras.
La historia de los libros de cocina en el país se remonta a obras como el Llibre de Sent Soví [ es ] (1324) y el Llibre de Coch [ es ] de Ruperto de Nola (1520), [35] ambas escritas en catalán.
Muchos platos tradicionales españoles, como la tortilla de patata, no serían posibles sin el intercambio colombiano. El gazpacho, el salmorejo y el pan con tomate se elaboran con tomates, que viajaron del Nuevo Mundo al Viejo.
Patatas con langostinos receta asturiana del momento
img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/zapf.jpg[/img] Esta tapa andaluza se me había escapado pero rápidamente le puse remedio. :genio: Cocinar las zanahorias hasta que estén al dente. Córtalos en rondas y ponlos en un recipiente grande. En un mortero se machacan unos dientes de ajo (yo los pongo enteros y luego los retiro), sal, semillas de comino, orégano seco, pimentón picante y se diluye con agua… Read More “
[img]http://img.photobucket.com/albums/v170/Corallo/zapf.jpg[/img] Esta tapa andaluza se me había escapado pero rápidamente le puse remedio. :genio: Cocinar las zanahorias hasta que estén al dente. Córtalos en rondas y ponlos en un recipiente grande. En un mortero se machacan unos dientes de ajo (yo los pongo enteros y luego los retiro), sal, semillas de comino, orégano seco, pimentón picante y se diluye con agua… Read More “
[img]http://i184.photobucket.com/albums/x12/zecchini/January08156.jpg[/img] Hace años la mamá de mi amigo Ozkan en Turquía me los había hecho, y ahora que está aquí de visita los he vuelto a hacer. 6 pimientos (yo utilicé verde, rojo y naranja), aceite de oliva para freír, yogur al estilo griego, unas cucharadas, sal al gusto, tres dientes de ajo picados con el picador de ajo…. Read More “