Pastel vegano de plátano y coco
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Sus orígenes son estadounidenses y se cree que procede directamente del periodo de la Gran Depresión de los años 20, tras el crack bursátil de Wall Street. Las amas de casa de la época, demasiado pobres para tirar la comida, optaban por reutilizar esos plátanos demasiado maduros y hacían con ellos un pan moderno, muy suave y sabroso.
Los ingredientes del pan de plátano light y vegano: 4 plátanos maduros (uno para decorar el exterior del pan), 200 g de harina 00, 50 g de harina integral, 85 g de azúcar moreno, 90 ml de aceite de semillas, 150 ml de leche de soja, 1 sobre de levadura en polvo, 80 g de chocolate negro (para cortar en rodajas).
¿Cómo se hace el pan de plátano? El procedimiento es el siguiente: empieza por pelar tres de los cuatro plátanos y licuarlos o aplastarlos bien con un tenedor. A continuación, añada la leche de soja y el azúcar moreno a la mezcla.
Continuar incorporando también las dos harinas y la levadura en polvo, previamente tamizadas por un colador. Para aquellos que lo deseen, está muy bien añadir un toque de sabor con una pizca de canela y, asimismo, enriquecer la mezcla según su gusto, con chocolate o frutos secos.
Pan de plátano vegano sin azúcar
Para preparar el pan de plátano vegano sin sacarosa, pesa 250 gramos de pulpa de plátano y machácala con un tenedor hasta que quede pulposa. Añadir el aceite de maíz, la leche de almendras, la sal, el zumo de agave y el agua hirviendo y mezclar bien.
Tamizar las harinas con la levadura en polvo, el bicarbonato y las especias y añadirlas a la mezcla líquida poco a poco para evitar que se formen grumos. Añadir una pizca de sal, media cucharada de semillas de amapola y verter la mezcla en el molde.
Pan de plátano vegano sin levadura
Últimamente, lo he rehecho a menudo con diferentes variaciones. Es una forma estupenda de aprovechar los plátanos sobrantes, además de ser una forma excelente y saludable de empezar el día.
Debutó en la década de 1930, cuando aparecieron recetas con puré de plátanos en muchos libros de cocina como los de Better Homes and Gardens, Pillsbury Flour o United Fruit Company, una importadora de plátanos.
Probablemente sea una preparación que se originó en la época de la Gran Depresión, que comenzó con el crack bursátil de 1929, de la mano de hábiles amas de casa que aprendieron a “reciclar” las sobras y a no desperdiciar la comida.
Durante los años 50, una época de crecimiento en Estados Unidos, el pan de plátano se enriqueció con frutos secos, como leemos en “Betty Crocker’s Picture Cook Book”; el éxito llegó después con “Chiquita Banana’s Recipe Book”.
Pan de plátano vegano
Su sabor, sus colores y su forma me alegran. Y en cierto modo me retrotraen en mi mente a varios viajes que he hecho durante los cuales casi siempre desayunaba pan de plátano.
Con Erminia nos reencontramos a través de Instagram, ya adultos, para descubrir con gran alegría que compartimos los mismos valores de amor y respeto por la Naturaleza en todas sus formas. Ambas creemos que cada pequeño gesto, cada acción es importante para construir un futuro ambientalmente sostenible porque, como dicen Erminia y Laura en Essentialist,