Recetas de repostería ligera
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Primero hierve las patatas y pélalas una vez que se hayan enfriado y resérvalas. Mientras hierves las patatas, divide la coliflor en ramilletes y lávalos bien. Cocerlas al vapor durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas.
Vierte la coliflor y las patatas en un bol, aplástalas bien con un tenedor (también puedes usar un pasapurés) hasta que queden hechas puré. Añadir los huevos, el perejil picado, 30 g de queso parmesano y una pizca de sal. Mezclar bien la mezcla.
Cubra una bandeja de horno con papel de hornear y vierta la mezcla, nivélela bien por toda la superficie de la bandeja y cubra la superficie de la tarta con pan rallado y el resto del queso parmesano rallado. Añada un chorrito de aceite de oliva y hornee en un horno ventilado a 180° durante unos 30 minutos.
Albóndigas ligeras de coliflor al horno
La coliflor con queso parmesano es una guarnición elaborada con coliflor, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano. La coliflor con queso parmesano se puede preparar con un poco de antelación, incluso el día anterior, y gratinarla cuando se vaya a comer. Si sobran, se conservan bien durante un día en la nevera. Caliéntalos en el horno justo antes de servirlos para que estén calientes y recién gratinados.
Los friggitelli fritos a la sartén son una excelente guarnición, rápida y fácil de preparar, en la que el sabor del pimiento friggitello se ve especialmente potenciado por la rápida y fácil cocción. Los pimientos friggitelli fritos a la sartén son un excelente acompañamiento para los platos principales a base de …
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Coliflor al horno con curry
Prepárate para platos vegetarianos coloridos con pocos ingredientes, crujientes, picantes y nunca mundanos. De la pizza a la lasaña, de las alitas a las chuletas, de los tacos al cuscús. Aquí tienes 22 recetas de coliflor light para experimentar y comer sano sin renunciar a nada.
La coliflor al vapor, o peor aún, hervida, no tiene mucho atractivo, estamos de acuerdo. Sin embargo, al acertar con las combinaciones y los condimentos, la situación se invierte. Semillas de granada, garbanzos crujientes, una pizca de melaza, salsa tahina, limón y perejil. Pero también tomillo fresco y un buen aceite. Date un capricho con legumbres y cereales, salsas y hierbas frescas, semillas y frutos secos. El secreto de una buena ensalada está en la textura: vigila la cocción de la coliflor, manteniéndola ligeramente hacia atrás para conseguir un efecto crujiente.
La pasta y el repollo son una combinación ganadora en toda la península. Orecchiette con grelos, brócoli arriminati típicos de Sicilia, pizza y friarielli de Campania. La coliflor no es una excepción: para un primer plato ligero sin batir, escaldar las puntas y con una espumadera pasarlas a una sartén con ajo y aceite. ¡Guarda el agua de cocción que tienes que echar a la pasta! Corto o largo, no importa, te verás muy bien de cualquier manera.
Recetas con coliflor hervida
INGREDIENTES X 6: 1 coliflor sin las hojas exteriores 1 brócoli Romanesco 4 cucharadas de aceite de coco o ghee 3 cebollas cortadas en rodajas 8 dientes de ajo cortados en rodajas 5 tomates oblongos maduros picados 1 trozo de 3 cm de jengibre rallado 3 cm de mezcla de especias para korma (en tiendas de comida étnica) 400 ml de leche de coco 250 ml de yogur griego 2 cucharadas de sirope de arce 1 puñado de pistachos arroz integral y lima para servir
Combinar los tomates, la leche de coco, el yogur y el jarabe de arce y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Cuando los ramilletes de coliflor estén cocidos, colócalos en la cazuela y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Espolvorear los pistachos por encima y servir con arroz integral y trozos de lima.
Esta receta está sacada del excelente libro ilustrado Cocina sostenible. Cómo comprar y comer pensando en el planeta (Guido Tommasi Editore): una declaración de intenciones ya en el título. Y en todo el mundo en la cocina: respetar la Tierra es un deber de todos.
La palabra al color. El amarillo soleado del “korma”, un plato tradicional indio con carne o verduras estofadas, yogur o nata, caldo y especias. El turquesa que alegra el plato de cerámica hecho a mano. El verde de las limas, los pistachos y el cilantro que sirve de guarnición aquí. ¿Las formas? En la ronda.