Pastel de almendra y albúmina sin harina
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Ingredientes:- 250 g de harina de almendra – 100 g de azúcar blanco – 100 g de azúcar moreno – 50 g de granos de almendra – 5 huevos – 1 cucharadita de canela – 1 limón – 1/2 naranja – 1 pizca de sal – azúcar glas al gusto
En la actualidad, el pastel se caracteriza por la decoración en forma de cruz de Santiago, símbolo de una antigua orden monástica militar del siglo XII. Sin embargo, lo que no ha cambiado a lo largo de los años son los ingredientes y, por consiguiente, el hecho de que no contenga gluten. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!
Para preparar la harina de almendras, bata los 200 g de almendras con dos cucharadas de azúcar tomadas del total durante 15 seg. a vel. 5. Para la arenilla de almendra, mezcle 50 g de almendras en una batidora durante 7 segundos en velocidad 5. A continuación, transfiera todo a un plato y continúe según la receta.
Pasteles típicos españoles
Batir las claras de los huevos (las claras de huevo) con el azúcar restante hasta crear un “merengue” ligero. Incorpora tu “merengue2” a la pasta de almendras sin que pierda aire; debe quedar ligero y esponjoso.
Engrasar el molde con mantequilla y hornear a 180º durante 35 minutos. Cubra los últimos 10 minutos con papel de plata si cree que el pastel se está cociendo demasiado. Sacar el pastel del horno, dejarlo enfriar y desmoldarlo.
Cada febrero, durante 10 días, la ciudad siciliana de Agrigento celebra la fiesta “del mandorlo in fiore” . El magnífico manto rosa pálido y blanco de la flor del almendro que cubre el Valle de los Templos como el de una novia es una señal de que la primavera no está lejos y de que los agricultores se vuelcan en la siembra y la plantación.
Las almendras de esta sensacional y hermosa isla son famosas en todo el mundo; llegaron a la isla con los fenicios y luego invadieron los países mediterráneos de África y Asia. Las almendras molidas se utilizan para hacer fantásticos pasteles y, como son muy saludables, podemos comer muchas de ellas.
Pastel con sólo harina de almendra
Espero, algún día, poder realizar esta experiencia, religiosa y turística a la vez, pero, mientras tanto, quería probar este famosísimo pastel presente en todas las etapas del Camino y, sobre todo, en Compostela, el destino de llegada.
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Tarta española de naranja y almendra
Las almendras pulverizadas se mezclan con huevos y azúcar a partes iguales, creando así una masa compacta a la que se añade mantequilla, y se aromatiza con canela y limón. A continuación, se hornea a 180° C – 200° C durante unos 45 minutos. Por último, se espolvorea con azúcar glas sobre una maqueta de la cruz de Santiago para que, una vez retirada, la cruz quede impresa en la tarta. Algunas recetas pueden incorporar brandy o coñac.
Mezclar las almendras con el azúcar en un bol y luego añadir el resto de los santiagoingredientes de uno en uno, siempre removiendo, añadiendo la levadura en polvo en último lugar. Engrasar y enharinar ligeramente un molde, preferiblemente de bisagra, y verter la mezcla. Hornea la tarta de Santiago durante unos 25 minutos a 180º, sácala del horno y espera a que se enfríe antes de sacarla del molde. Decora a la manera tradicional con azúcar glas y una plantilla con la clásica cruz de Santiago.VN:F [1.9.22_1171].