Hummus de garbanzos nutricionista
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Poner los garbanzos secos en remojo toda la noche en agua fría. A la mañana siguiente, hiérvelas con una cucharadita de sal y escúrrelas en cuanto estén blandas. Verter los garbanzos cocidos en una batidora con la tahina, el zumo de limón, el ajo, el aceite y una pizca de sal. Triturar todo, luego pasar la crema a un bol y sazonar con perejil, pimentón y aceite de oliva.
En caso de que no sepas cómo encontrar la tahina necesaria para hacer el hummus de garbanzos, puedes prepararla fácilmente en casa tostando 100 gramos de semillas de sésamo en una sartén caliente durante 5 minutos.
Esta vez añadimos otro ingrediente a los garbanzos: el aguacate. A continuación se indican las raciones aproximadas para hacer 800 gramos de hummus (raciones para unas 6-8 personas) y los principales valores de algunos de los nutrientes que contiene:
Después de limpiar el aguacate de la piel y la semilla interior, córtelo en cubos y póngalos en la licuadora. Añadir los garbanzos previamente remojados y luego hervidos, la tahina, el ajo, el zumo de limón y el resto de los condimentos. Mezclar todo hasta que esté suave y espeso. A continuación, servir al gusto, solo o sobre el pan.
Dieta de las calorías del humus
Del mismo modo, las semillas de sésamo, el principal ingrediente del tahini, ayudan a reducir los marcadores inflamatorios del organismo, como la IL-6 y la PCR, que se elevan en enfermedades inflamatorias como la artritis.
humusLa fibra obtenida del trigo es convertida principalmente por las bacterias de la gota en el ácido graso de cadena corta butirato. Este ácido graso ayuda a nutrir las células del colon y tiene muchos beneficios impresionantes.
Ayuda a mantener los niveles de líquidos en equilibrio y proporciona niveles de sodio que ayudan a equilibrar la ingesta de potasio. La sal marina del Himalaya contiene importantes electrolitos y enzimas que ayudan a la absorción de nutrientes.
La investigación sobre el humus y sus componentes aportan numerosos beneficios para la salud, como ayudar a combatir la inflamación, mejorar el control del azúcar en sangre, mejorar la salud digestiva, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y perder peso.
Calorías del humus 100 g
Ingredientes para unos 500 g de Hummus: 150 g de garbanzos secos, 10 g de pasta de sésamo [tahine o tahina], zumo de 2 limones, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, 10 g de comino, 5 g de guindilla molida o guindilla en polvo, 10 g de perejil picado (1 ramita), sal QB, agua caliente QB (para conseguir la consistencia deseada de la mezcla).
Preparación del hummus: Poner los garbanzos en remojo toda la noche; enjuagarlos, cocerlos en agua fría (a presión o en cazuela) y escurrirlos. Aparte, en una sartén, mezclar una cucharada de aceite + guindilla + comino + ajo y dejar CALENTAR a fuego lento (con cuidado de no quemar la guindilla o los vapores punzantes harán irrespirable el aire y te harán llorar los ojos) y después añadir los garbanzos y dejarlos aromatizar durante unos 2′. Exprimir los limones y picar el perejil.
“Mezclar” o licuar el contenido de la sartén añadiendo la pasta de sésamo + el zumo de limón + 2 cucharadas de aceite virgen extra crudo y añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir el hummus en un cuenco de madera y adornar/espolvorear con perejil y guindilla picados, acompañando con rebanadas de pan ácimo tostado o pan de pita y un poco de falafel.
El hummus de garbanzos engorda
Los garbanzos son muy ricos en fibra y ayudan a regularizar el intestino. Además, gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3, son buenos aliados del sistema cardiovascular; ayudan a controlar la presión arterial y a aumentar el colesterol HDL, el llamado colesterol bueno, mientras reducen los niveles de LDL, el colesterol malo.
Los garbanzos también contienen folato, una sustancia que ayuda a mantener baja la homocisteína, un aminoácido en la sangre que, cuando alcanza valores superiores a los normales, aumenta el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares como el ictus y el infarto. Estas legumbres también contienen muchos minerales, especialmente calcio, magnesio, fósforo y potasio, y una buena cuota de vitaminas, entre ellas las vitaminas A, B, C, E y K.
Escurrir bien los garbanzos y verter todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y hacerlo funcionar durante 4 o 5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa. Guarda el hummus de garbanzos en la nevera.