Strudel de manzana – hecho en casa por benedetta
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Como toda receta tradicional, existen diferentes versiones y variantes, incluidas las saladas, como las que llevan carne o verduras. La receta original del strudel de manzana exige el uso de la masa strudel, una lámina muy fina de masa, también llamada masa estirada, ¡precisamente porque se extiende de forma casi transparente con un rodillo! Por supuesto, si no tienes tiempo de hacer la masa, puedes sustituir la masa del strudel por una lámina de hojaldre haciendo Strudel de manzana con hojaldre muy rápido y ahorrando tiempo (del que he añadido la variante)
Según la receta original del strudel de manzana, hay que utilizar un paño de cocina para extender la masa y luego enrollarla. Con la experiencia, me he dado cuenta de que este sistema hace que se pegue la masa, ¡que acaba por romperse al extenderla!
Así que te recomiendo un pequeño truco: utiliza un papel de horno como base para extenderlo ligeramente espolvoreado con harina. Utilice un rodillo largo y ligeramente espolvoreado y extienda lentamente empezando por el centro y luego estirando los bordes.
Strudel de manzana receta original alemana
Para empezar a preparar el strudel rápido de manzana, sultanas y canela, hay que empezar por las manzanas. Pele y descorazone las manzanas, córtelas en dados y póngalas en un bol con azúcar, canela y ralladura de limón. Tenga cuidado de no raspar también la parte blanca del limón, pues de lo contrario dará a su relleno de strudel de manzana un regusto amargo que no es nada agradable.
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Strudel de manzana sin pasas
En un bol, mezclar la harina con el agua tibia, el huevo, el aceite, la sal y el vinagre de vino blanco. Puede hacerlo amasando a mano o con la batidora planetaria, batiendo con el batidor k hasta que se mezcle y terminando con el accesorio de gancho.
En ambos casos se debe obtener una masa muy suave y no pegajosa. Formar una bola con la masa extendida, pincelarla con un poco de aceite de semillas y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos en un bol, cubriéndola con una campana.
Adelgázalo con la punta de los dedos, tirando hacia fuera y con cuidado de no romperlo. Debería obtener una hoja muy fina (debería ver la tela por debajo). Colocar el relleno sobre él, situándolo en el centro.
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña, añadir el pan rallado y tostarlo durante 2-3 minutos. Verter la harina en la tabla de pastelería, romper el huevo en el centro, verter el aceite y 1,2 decilitros de agua tibia y amasar los ingredientes hasta…
Receta de strudel de manzana de la abuela
Para preparar el strudel, vierta la harina en un bol y ponga en el centro el huevo, la sal y el aceite. Empezar a amasar enérgicamente y añadir poco a poco el agua para que la masa sea consistente, suave y elástica. Cuando haya terminado, forme una bola, engrásela con aceite, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante una hora aproximadamente.
Mientras tanto, tuesta el pan rallado en mantequilla y añade el azúcar y la canela. Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Echar las manzanas en un bol y añadir las pasas. Continuar añadiendo el azúcar y la ralladura de limón. Tostar los piñones en la sartén y añadirlos. Revuelva suavemente los ingredientes.