Col roja frita en la sartén
Contenidos
Mientras tanto, cortar la cebolla y guisarla lentamente en dos cucharadas de aceite evo hasta que esté transparente. Añadir la col roja marinada, desglasar con vino y guisar durante una hora aproximadamente. Cuando esté cocido, añadir las pasas, los piñones y una pizca de canela.
Extienda la masa finamente sobre un paño de cocina enharinado, obtendrá una lámina de masa muy grande: divídala en dos y en cada una distribuya abundante lombarda en el centro y pequeños trozos de queso speck o provola. Corta las dos solapas laterales de la masa en tiras y, empezando por la parte superior, superpóngalas una tras otra para crear un tejido.
Para obtener la forma típica del strudel, en lugar de mantener la masa entera, distribuya la col en toda la superficie dejando sólo unos centímetros libres en los bordes: luego enrolle el strudel con la ayuda del paño de cocina.
Receta de guiso de lombarda
Precalentar el horno a 175°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Lavar las hojas de col rizada con agua corriente. Cortar con un cuchillo y retirar las costillas. Colocar las hojas en la bandeja de horno. Rociar con aceite, añadir sal, pimienta y la cáscara de limón finamente rallada.
Poner una olla con agua a hervir, añadir las verduras picadas y escaldarlas durante un minuto. Poner las verduras en agua fría. Pelar y cortar la naranja en rodajas. Pelar las nueces y limpiar la granada.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cocerlos a fuego medio en una cacerola, cubiertos de agua. Mientras tanto, lavar y limpiar la col rizada. Con la ayuda de un cuchillo, retirar las costillas.
Escaldar la col rizada en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrirla y enjuagarla con agua corriente fría. Poner en la batidora 300 g de col rizada, 50 g de piñones, 50 g de nueces, aceite de oliva virgen extra y 70 g de queso parmesano rallado. Licuar todo hasta obtener un pesto espeso y cremoso.
Recetas de coles moradas
Inicio / Nutrición / Las recetas de los nutricionistas: barquitos de boniato con lentejas y ensalada de lombarda de Maria Vittoria Conti Las recetas de los nutricionistas: barquitos de boniato con lentejas y ensalada de lombarda de Maria Vittoria Conti
Hervir las lentejas durante 20-30 minutos con dos tazas de agua. Mientras tanto, dorar la cebolla y la zanahoria con una cucharada de aceite EVO. Después de unos minutos, añadir las lentejas, el puré de tomate, la sal y la pimienta y cocinar durante unos 20 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Una vez cocidas, adornar las patatas: con una cuchara colocar el relleno en el centro de la patata, llenando bien el hueco de la “barchetta”. Espolvorear las patatas rellenas con feta u otro queso de su elección y, por último, añadir menta o albahaca seca.
Lavar la lombarda y cortarla en tiras. En una sartén se guisa la lombarda con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de manzana, ½ taza de agua y una pizca de sal durante 10 minutos, manteniendo una consistencia crujiente. Añadir a la sartén las pasas sultanas, previamente remojadas, y freírlas durante 3 minutos.
Receta de lombarda con manzana piñones y pasas en línea
PREPARACIÓNLavar la achicoria, cortarla en trozos de 3-4 cm y hervirla en abundante agua con sal durante unos minutos, o al menos a su gusto. Aparte, hierve unas patatas, pélalas y hazlas puré. Sofreír un diente de ajo en un poco de aceite, añadir la achicoria y el puré de patatas y sofreír unos minutos. Corregir la sal y servir.
PREPARACIÓNDejar en remojo las pasas sultanas en agua y ron durante al menos un cuarto de hora. Pelar, quitar las semillas y rallar la calabaza. Triturar las almendras en una batidora hasta que sean una pasta. Extraer una cucharadita rallada de cáscara de limón. Mezclar con cuidado la calabaza, las almendras, los huevos y el azúcar. Añadir los piñones y las pasas secas. Aromatizar con la ralladura, una pizca de canela y las semillas de la vaina de vainilla una vez cortada. Pasar la mezcla a un molde engrasado. Hornear 35-40 minutos en un horno caliente a 180 °C y servir a temperatura ambiente. Puedes decorar el pastel con azúcar glas o con unas pizcas de canela en polvo.