Pizza marinara
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Pero volvamos al queso grana en la mesa de Zaqueo. Como escribimos la semana pasada, es un queso muy antiguo que se originó en los conventos de los monjes cistercienses, que lo cocinaban en hornos especiales. Los monjes lo llamaban “caseus vetus”, “queso viejo”, pero la gente, que no conocía el latín, lo identificaba por su textura compacta y granulada, de ahí el nombre de “grana”.
Disponemos de una serie de cartas del castellano de Cremona (estaba situado en la actual Piazza Castello y de la casa solariega sólo queda la torre del homenaje en Via Ghinaglia), Don Rafael Manrique de Lara fechadas en 1588 y enviadas a Arras (Bélgica) a Alessandro Farnese, Duque de Parma y Piacenza, con notas y recetas de la cocina del Valle del Po.
Cocinar estos roulades en una sartén grande con una gran nuez de mantequilla (20-30 g). Después de dorarlos ligeramente, rocíelos con vino blanco. A continuación, añadir un cucharón de caldo caliente. Añadir 2-3 cucharadas de pulpa de tomate. Cocer con una tapa, durante unos 20-30 minutos.
Pizza napolitana de Gino Sorbillo
Si está interesado en la receta de este delicioso plato llamado “Pan de boniato”, a continuación encontrará la lista de ingredientes y una descripción completa del procedimiento para cocinar esta deliciosa receta.
En un bol, o en una batidora planetaria, colocar la harina 00, la mayor parte del agua y la levadura de cerveza fresca desmenuzada. Mezclar con una cuchara y, tras unos instantes, añadir el puré de patatas frío. Remover y, cuando se forme la masa, añadir la sal y el agua restante. Amasar durante unos minutos, luego cubrir con film transparente y dejar que suba durante 1 hora a temperatura ambiente y 2 horas en la nevera.
Si quieres ver el vídeo de la receta de pan de boniato de Fulvio Marino de la nueva edición del programa de cocina E’ sempre mezzogiorno emitido en RaiUno, aquí tienes el enlace para verlo.
Si ha tenido la oportunidad de probar la receta “Pan de boniato” y ha quedado satisfecho con el resultado obtenido, por favor, deje sus comentarios, sus impresiones, sus sugerencias, estaremos encantados de informarles, sabiendo que estamos haciendo algo agradable a todos nuestros numerosos lectores.
Filetes de Anchoas del Cantábrico código 05019 y filetes
Siempre he comido pan por las tardes: a finales de otoño era pan frotado con ajo y un generoso chorro de aceite, con las rebanadas ligeramente tostadas para calentarme las manos, lo que me hacía terminar rápidamente los deberes para poder disfrutarlos tranquilamente en la mesa con la abuela, viendo dibujos animados en la televisión. El aceite de oliva gotea por todas partes, incluso en los dibujos y los deberes, por si quieres saberlo.
Hacia el final del verano llegó el momento de los tomates cherry maduros, frotados en el pan con sal, orégano y siempre con mucho aceite. Un bocadillo fresco y afrutado, no recuerdo uno mejor, sobre todo cuando los tomates venían directamente del jardín de la abuela, aún calientes por el sol del verano.
Éstas eran mis meriendas habituales, pero la abuela todavía me cuenta la época en que a los niños se les daba pan y vino, rebanadas de pan blanco con azúcar y vino tinto. Ahora es casi impensable: ¡los padres serían perseguidos por la ley! – pero fue una extravagancia muy apreciada, un sabor que aún hoy flota en los bellos recuerdos de la infancia de los adultos.
Pan de ajo ginos receta del momento
En un bol, emulsionar con un tenedor el agua, la sal y el aceite aromatizado, añadir la harina mezclada con la levadura, unos dientes de ajo reducidos a pulpa y amasar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.
Estos tortellini quieren ir más allá del producto para celíacos, reinterpretando la tradición culinaria italiana con un enfoque en la salud: sin aceite de palma, aromas artificiales y harinas desglutinizadas.
También en mi ruta estaba el stand de Segata, una empresa que produce mi speck favorito y que ha lanzado su mortadela de pollo, fragante, sabrosa y sin gluten, como todos sus embutidos.
Lamentablemente no visité todos los stands, ni siquiera un día entero hubiera sido suficiente, pero salí de la feria satisfecha, muy, muy cansada (¡y menos mal que no tuve que conducir hasta casa!) pero gratificada por las cosas que vi, la gente que conocí y el placer de reencontrarme con otros.