Platos típicos bolivianos
Coloque los filetes machacados en una bolsa de plástico con cierre. Añadir la mostaza, el comino, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, cerrando bien y “amasando” para que la carne quede bien marinada.
Añadir las cebollas y cocinar durante unos 10 minutos. Añadir el tomate, la salsa Worcestershire, el vino, la sal y la pimienta. Continuar la cocción durante otros 10 minutos más o menos, removiendo de vez en cuando.
Las cocadas son dulces populares en Sudamérica. Se preparan mezclando coco rallado, azúcar, huevos y leche condensada y luego se hornean. Tienen una textura masticable y se comen a temperatura ambiente. Aunque su coloración natural es amarilla y marrón, las cocadas pueden tratarse con colorantes alimentarios. A veces se aromatizan con almendras u otros frutos secos.
Arroz a la boliviana
Esta preparación consiste en un bocadillo relleno de jamón de cerdo y diversos acompañamientos, como cebolla, tomate, guindilla, perejil, cilantro y muchos otros ingredientes que varían según las regiones del país.
Sus ingredientes suelen ser: tripa gorda, lomo asado, chuletas de cerdo, costillas y riñones de cordero, corazón de vaca y numerosos trozos de pollo. Algunos ingredientes se asan y otros se fríen. Se condimenta principalmente con ajo y sal. Suele servirse con maíz, arroz blanco, patatas, lechuga, tomate o cebolla.
Historia de Bolivia
En cambio, el trigo blando, típico del norte de Italia, tiene una espiga fina con granos ligeros. Su molienda da, como veremos, un producto fino adecuado para preparar recetas tanto dulces como saladas.
Desde el punto de vista nutricional, ambos tipos de trigo representan una fuente muy importante de hidratos de carbono complejos. Ricos en vitaminas y sales minerales, en su versión integral aportan al organismo humano un excedente de fibra que ayuda a mantenerse en forma.
La molienda del trigo blando produce un rendimiento de la harina del 70% al 82%. Este porcentaje depende de dos elementos específicos, a saber, el tipo de trigo utilizado y los parámetros químicos y físicos fijados antes de la molienda del grano.
Los copos de avena, por el contrario, se obtienen de la descamación de la semilla mediante inyecciones de vapor. Al final de este proceso, los copos se secan y se preparan para su transporte. Dependiendo de su grosor, se utilizarán para alimentos de cocción instantánea, rápida o tradicional.
Gran ciudad de Bolivia
Bolivia, llamada el Tíbet del continente americano por su gran altitud y sus paisajes escarpados, cuenta con zonas geográficas muy diversas que van desde imponentes cordilleras hasta mesetas desérticas, desde selvas neblinosas hasta las inmensas sabanas de la cuenca del Amazonas.
La historia, pasada y reciente, a veces violenta y tormentosa, que ha contribuido a crear la imagen de una nación que es guarida de revolucionarios y narcotraficantes, hoy algo exagerada, se refleja de forma tangible en las costumbres y tradiciones de cada rincón del país. Desde el periodo incaico y la posterior dominación española, las antiguas tradiciones siguen impregnando la vida de los pueblos indígenas.
Hábitos y tradiciones que también se reflejan en la cocina, de influencia europea. Una cocina que, si bien utiliza un número limitado de alimentos básicos, es extremadamente versátil, con un predominio de alimentos ricos en almidón y carbohidratos entre las poblaciones de las tierras altas y un predominio de pescado, verduras y frutas entre los habitantes de las tierras bajas.