Lubina al horno
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Para preparar la lubina al horno, empieza por lavar y secar bien el pescado. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, que se unta con aceite. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Colóquelas en la bandeja de horno, saléelas ligeramente y pimentéelas. Aderezarlos con un chorrito de aceite.
Colocar las dos lubinas sobre las patatas y rellenar la barriga con una nuez de mantequilla, una rodaja de limón, sal y pimienta. En cada una de ellas coloque unas cuantas agujas de romero. Transfiera la bandeja a un horno precalentado a 170° y hornee durante 10 minutos. A continuación, vierta el vino ligeramente caliente en la sartén, suba la temperatura a 190° y hornee durante otros 20 minutos, rociando las lubinas un par de veces con su jugo de cocción.
Un plato tan sencillo como impactante por su éxito, su sabor y su alegría en el bocado. La noche anterior, ponga en remojo las judías cannellini en abundante agua fría. Por la mañana, enjuague bien y cocine en agua limpia y ligeramente empapada.
Lubina al horno con patatas – hecho en casa por benedetta
Para preparar la lubina al horno, empieza por lavar y secar bien el pescado. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear que pincelas con aceite.☞ Consejos de Roca: si tienes una bandeja de horno, pon primero las patatas y encima la lubina.
Lava bien las patatas, si prefieres quitarles la piel, pélalas y vuelve a lavarlas y secarlas. Con una mandolina, cortar las patatas en rodajas de 2-3 mm de grosor. Colocarlas en la bandeja de horno, salarlas ligeramente. Añadir hinojo seco, una pizca de curry en polvo y una pimienta. Rocíelos con un poco de aceite.
Introducir la bandeja en el horno precalentado a 170º y hornear durante unos 20 minutos. Cuando esté cocida, sirve la lubina fileteada acompañada de las patatas crujientes.☞ Consejos sobre la roca: ten cuidado al cocinar las patatas, si son demasiado finas pueden cocerse mucho antes.
Tiempo de cocción de la lubina al horno
Verter aceite de oliva virgen extra en una fuente de horno y disponer las patatas en rodajas. Después de hacer la cama de patatas ponemos los ajos cortados, un poco de perejil picado y hojas de mirto, sazonamos con un poco de sal.
Una vez relleno el pescado lo cogemos y lo colocamos sobre el lecho de patatas. Espolvoreamos con el resto del perejil, añadimos un poco más de aceite, una pizca de sal y rociamos todo con un vaso de vino. Ahora sólo queda meterlo en el horno a 200 grados y dejarlo cocer durante 25-30 minutos. En este punto lo llevamos a la mesa con todo el plato y lo disfrutamos.
Filetes de lubina al horno
y enjuagarlo bajo el grifo 4. Retira también las aletas con unas tijeras de cocina 5 y aclara de nuevo. Secar con un paño de cocina y reservar en la nevera.
Añadir las ramitas de romero 10 y la ralladura de un limón 11, procurando cubrir todas las patatas de manera uniforme 12. Hornear en un horno estático precalentado a 190° durante 25 minutos.
Mientras tanto, coge la lubina y sazona el interior de la barriga con sal y pimienta 13. Coge el limón y corta dos rodajas bastante finas 14, introduce el hinojo 15
y coloque el papel de aluminio en la bandeja de horno 22. Hornea de nuevo a 190º durante otros 25-30 minutos. Una vez cocida, saca tu lubina al horno con patatas y limón 23 del horno y sírvela aún caliente 24.
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