Tortilla de patatas napolitana
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Mientras lo haces, pon una olla con abundante agua con sal al fuego y blanquea los cubos de patata que estás preparando. Cuando estén medianamente cocidos puedes escurrirlos y dejarlos enfriar. No cocine demasiado las patatas, ya que si las cocina en exceso en esta fase se volverán a cocer. También hay que tener cuidado de no romper los cubos de patata en esta fase.
Mientras esperas a que se enfríen las patatas, coge un bol y bate los huevos, añadiendo el queso parmesano, la nuez moscada, unas hojas de menta, sal y pimienta. Mezclar todo bien y sólo al final y cuando estén calientes, añadir las patatas. Seguir removiendo para mezclar todo. Especialmente en esta fase, tenga mucho cuidado de no romper las patatas, que son bastante frágiles.
En este caso, los cubos de patata deben cocerse en el horno durante unos 20 minutos a 180°C. Una vez cocidas y enfriadas, las patatas se añaden a un bol con los demás ingredientes.
Receta de tortilla de patatas al horno
2) Una vez cocidas las patatas, escurrirlas con la ayuda de una espumadera y colocarlas en una bandeja para que se enfríen. Mientras tanto, prepare la mezcla de la tortilla rompiendo los huevos en un bol bastante grande y batiéndolos enérgicamente con un tenedor.
3) Lavamos el perejil, lo pasamos por un paño limpio y lo picamos finamente. Añadirlo a los huevos batidos junto con los 50 g de queso fontina rallado. Por último, sazonar la mezcla con una pizca de sal, pimienta negra molida al gusto y una pizca de nuez moscada.
5) Limpiamos una cebolla amarilla y la cortamos en rodajas más bien finas. Vierta un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una sartén, añada la cebolla y fríala durante unos minutos a fuego vivo.
6) En cuanto la cebolla esté bien marchita, vierta la mezcla preparada anteriormente y gire ligeramente la sartén para nivelar la tortilla. Repartir los trozos de queso fontina por toda la superficie, cubrir con una tapa y cocinar durante quince minutos a fuego medio.
Tortilla de patatas ralladas
Para hacer la tortilla de patatas, primero se pica finamente el perejil 1 con un cuchillo. A continuación, pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor 2. Poner una olla con agua a hervir y escaldar las patatas cortadas durante 4-5 minutos 3.
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Tortilla de patatas Receta de la abuela
Las patatas que hay que elegir son las amarillas, que resisten mejor la cocción sin descascarillarse y son adecuadas para hervir.Autor: Andrea TibaldiTiempo de preparación: 10 minTiempo de cocción: 30 minTiempo total: 40 minIngredientes para 4 personas
Pele las patatas y córtelas en cubos, luego hiérvalas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. En una sartén de 24 cm de diámetro, calentar la mantequilla y saltear los dados de patata. Mientras tanto, bate los huevos con un tenedor, salpimienta, añade las hierbas a la sartén, deja que tomen sabor durante 30 segundos y vierte los huevos en la sartén para que cubran las patatas. Cocinar durante 10 minutos, luego con la ayuda de un plato o una tapa dar la vuelta a la tortilla y cocinarla por el otro lado durante otros 5 minutos.