Pastel de café frío
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En una licuadora o batidora, vierta las galletas picadas y píquelas enérgicamente hasta que se reduzcan a un polvo. Mientras tanto, derrite la mantequilla en un cazo pequeño (o en el microondas). Una vez derretida, viértela en las galletas picadas y remueve para que la mantequilla se absorba bien.
Equipe un molde con bisagras de 24 cm, o utilice un aro para tartas y una bandeja pequeña. Colocar una hoja de papel sulfurizado en la base (utilizar unas tijeras para cortar los bordes que sobresalen del molde) y verter las galletas picadas, utilizar una cuchara para presionar y emparejar para crear la base. Colóquelo temporalmente en la nevera.
Verter las natillas en un bol (deben estar muy frías de la nevera) y batirlas enérgicamente con un batidor de varillas hasta que queden batidas y duras, verter el azúcar y luego el mascarpone y la harina de coco y volver a batir hasta conseguir una crema homogénea y firme.
Tomar la base y verter esta crema, nivelarla presionando suavemente para que no se formen agujeros ni burbujas de aire. Ahora coge la Nutella y con un tenedor crea líneas en la superficie o puedes verterla por todas partes.
Pastel de yogur frío sin gelatina
Si, por el contrario, quiere probar una tarta de queso que no requiera horneado y esté elaborada con fruta fresca, le recomendamos la Tarta de Queso de Bayas Silvestres, la Tarta de Queso de Fresas sin hornear y la preciosa Tarta de Queso de Chocolate con Bayas Rojas.
Dejar enfriar y añadir la mezcla a la de queso crema, mezclando bien. Vierta la mezcla sobre la base de galletas, nivélela y métala en el frigorífico durante al menos 4 horas. Pasado este tiempo, calentar la mermelada de frambuesa en un cazo con el agua y el zumo de limón. Dejar que se enfríe y repartirlo por la superficie del pastel. Volver a meter en la nevera durante 1 hora.
Para la base de la tarta de queso: pulverizar las galletas secas en la batidora, añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente y volver a poner en marcha la máquina el tiempo necesario para mezclar. Pasar las galletas a un molde con bisagras de 18 cm de profundidad…
Tarta de chocolate fría
Para la base: derretir la mantequilla al baño María y picar finamente las galletas. Mezcla todo bien en un bol y luego vierte en el molde, que primero has forrado bien con el horno. Presionar con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para obtener una base firme y heterogénea. Poner en la nevera mientras se prepara el relleno.
Exprimir bien la gelatina empapada y ponerla en un cazo con las 2 cucharadas de nata. Derretir a fuego suave, sin que llegue a hervir. Verter la nata con la gelatina (a través de un colador) en el relleno y remover.
Para la cobertura de ganache: picar el chocolate finamente y pasarlo a un bol, poner la nata en un cazo pequeño y llevarla a ebullición. Verterla poco a poco sobre el chocolate picado, removiendo constantemente hasta obtener una crema suave y fluida. Vierta suavemente el ganache sobre la tarta de queso asegurándose de cubrirla por completo. Poner en la nevera durante una o dos horas. Desmoldar con mucho cuidado el pastel del molde con bisagras.
Tarta fría de limón hecha en casa por benedetta
Preparamos la base de la tarta de queso con limón sin gelatina picando las galletas y añadiéndolas a la mantequilla derretida. Mezclamos bien para amalgamar y luego transferimos la mezcla a un molde de 22 cm de diámetro con bisagras, previamente forrado con papel de hornear. Aplanamos bien la mezcla, nivelándola con una cuchara.
En un bol, mezclar el queso Philadelphia con la ralladura de limón y el zumo. Montamos la nata con el azúcar glas y muy suavemente, mezclando de abajo a arriba, la añadimos a la nata Philadelphia. Ahora vierta la crema sobre la base de galletas y nivélela.
Mientras tanto, preparar la cobertura: disolver la harina de maíz y el azúcar glas en el agua. Pasar a un cazo pequeño y verter el zumo de limón y, si se desea, unas gotas de colorante alimentario amarillo.
Malvasía negra. Se trata de un vino dulzón con intensas notas florales y afrutadas y ligeramente espumoso. Las burbujas lo convierten en un complemento perfecto para cualquier tipo de tarta de queso elaborada con fruta fresca, y en este caso armoniza perfectamente con la acidez del limón, potenciando su sabor.