Valores nutricionales de la leche
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Se produce según normas extremadamente estrictas aplicadas y supervisadas constantemente desde la cría hasta el envasado. Esta leche tiene un menor contenido en grasa: para quienes quieren sentirse ligeros sin renunciar a los placeres del paladar y a los beneficios de la leche fresca.
Etiqueta: 1000mlEtiqueta: Valores nutricionales medios por 100ml de productoEnergía: kJ 195 kcal 46Grasas: 1,6g ( de las cuales ácidos grasos saturados 1,0g)Hidratos de carbono: 4,8g ( de los cuales azúcares 4,8g)Proteínas: 3,3gSal: 0,13gCalcio: 120mg 15% VNR* (*Valor de referencia de los nutrientes)Identificación del producto: 226Forma del producto:
Valores nutricionales de la leche desnatada
La principal diferencia entre las dos variantes radica en el diferente contenido de grasa. En efecto, la leche entera no se somete a ningún proceso de centrifugación, por lo que su composición sigue siendo la misma desde el momento del ordeño hasta su consumo; en cambio, la leche desnatada, como hemos visto, está parcial o totalmente desprovista de su fracción grasa (o nata).
Por esta razón, este tipo de leche se suele enriquecer con las vitaminas que le faltan, sobre todo si se va a dar a niños en edad de crecimiento. ¡Un detalle a tener siempre en cuenta!
Seguramente habrá oído hablar a menudo de la leche en polvo, sobre todo en relación con la alimentación de los bebés; sin embargo, su uso en los preparados lácteos industriales es algo menos conocido.
Gracias a su bajo contenido en grasa, la leche desnatada no se suma al aporte calórico de otros alimentos dulces o grasos que normalmente consumen los bebés; además, tiene un sabor menos agresivo que la leche entera, lo que permite que los bebés (que generalmente prefieren sabores delicados y no invasivos) toleren mejor el sabor y evita que se cansen.
Valores nutricionales de la leche parcialmente desnatada 100 ml
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Leche semidesnatada proteica
El calcio sirve para desarrollar y mantener unos huesos fuertes y también fortalece los dientes, mientras que el fósforo facilita la absorción del calcio, contribuyendo a la salud de los huesos. El fósforo también ayuda al metabolismo de los micronutrientes y, por tanto, es indispensable para las necesidades dietéticas. Otros dos minerales importantes de la leche son el zinc y el selenio, que favorecen el sistema inmunitario y mantienen los tejidos jóvenes.
La leche también produce productos lácteos, que pueden utilizarse para variar la dieta y mantener todos los nutrientes que contiene una taza de leche. Los derivados de la leche son el yogur, obtenido por fermentación, y el queso, obtenido por cuajado.
También existe el yogur probiótico, producto de la fermentación, como el yogur clásico, pero en este caso elaborado con bacterias probióticas, que son capaces de reequilibrar la flora bacteriana intestinal y alejar los trastornos digestivos.
Otros productos lácteos son los quesos, que se elaboran con leche entera, semidesnatada o desnatada. Los quesos se elaboran a partir de leche cruda o pasteurizada, transformando la leche en la cuajada conocida como requesón, que luego se rompe, se escurre y se prensa para obtener la forma final del queso.