Calorías de la soja deshidratada
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La soja utilizada industrialmente se aísla (esencialmente) de la soja o de la yema de huevo y se utiliza principalmente como aditivo alimentario (E322) con su doble función de antioxidante y emulsionante.
Ingredientes para la masa quebrada: 300 gramos de harina de kamut, 150 gramos de mantequilla de soja, 100 gramos de azúcar de caña integral, una pizca de sal, una pizca de bicarbonato. Amasar como con la masa quebrada normal. Si la masa está dura o demasiado floja, utilice leche de soja (sólo la suficiente). Hacer una bola de masa y dejarla reposar en la nevera durante media hora. Extiéndalo sobre una hoja de papel de horno y adórnelo con una mermelada de su elección, preferiblemente sin azúcar añadido.
Valores nutricionales de los brotes de soja
Por lo demás, los brotes de soja contienen aproximadamente 122 Kcal por cada 100 g y están compuestos por vitaminas, especialmente la A; minerales, sobre todo potasio, fósforo y magnesio; y diversas sustancias beneficiosas y antioxidantes que son la base de su éxito, a pesar de su sabor más bien insípido.
También tiene un contenido muy bajo de carbohidratos y grasas, lo que lo hace apto para cualquier tipo de dieta. Entre otras cosas, la ausencia de gluten la hace apta para la elaboración de alimentos para celíacos.
No hay que olvidar que detrás de la soja transgénica se encuentran poderosas multinacionales, que por tanto presionan para que sus intereses económicos no se vean afectados por la creciente concienciación y el consumo crítico de la población.
Contraindicaciones de la soja
Es muy importante saber que la composición nutricional de la soja depende en gran medida del tipo de soja que se compre. Los granos de soja enteros pueden ser nutritivos, mientras que los productos de soja refinados, como la proteína y el aceite de soja, no lo son.
Fue una primera toma de contacto con la avalancha de información sobre la soja, una forma de conocerla mejor. En el siguiente artículo descubrirás qué mecanismos desencadena el consumo de soja en nuestras funciones hormonales y en los niños.
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Calorías de la soja
Hay diferentes tipos de soja: amarilla, negra, roja y verde. En cuanto a la soja roja y la soja verde, hay que señalar que se trata de judías azuki y mung, respectivamente, y que ambas no pertenecen a la misma especie botánica que la soja amarilla (la planta Glycine max, que solemos identificar como “soja”).
La soja aporta 446 calorías por cada 100 gramos. Es un alimento especialmente rico en proteínas de alto valor biológico, minerales y, como todas las legumbres, aporta una buena cantidad de fibra, útil para el bienestar del intestino. La soja también contiene algunas vitaminas, como las del grupo B. Las directrices recomiendan incluir las legumbres en la dieta al menos 2 o 3 veces por semana, para limitar el consumo de carne. A continuación se presenta una tabla que resume los valores nutricionales de esta legumbre.
La soja también contiene grasas (20%), estas últimas constituidas principalmente por ácidos grasos insaturados, que desempeñan un papel fundamental para nuestro organismo: de hecho, tienen una acción preventiva contra numerosas alteraciones y enfermedades.