Sopa de cebolla vegana
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A este motín de verduras de temporada puedes añadirle legumbres, fideos sin gluten, arroz, trigo sarraceno o galletas de semillas como hice yo. Siempre obtendrá una comida de una sola olla rica en fibra y proteínas que es hermosa, buena y saludable.
Suelo preparar cantidades abundantes de sopas y guisos y congelar algunas de ellas en pequeños recipientes. De este modo, cuando quiero relajarme y cenar inmediatamente pero sin estrés, puedo darme el gusto de tomar una sopa caliente simplemente sacándola del congelador y calentándola. Por supuesto, ¡tengo que acordarme de sacar el recipiente del congelador unas horas antes!
NotaLas sopas de verduras, como la mayoría de las sopas y guisos, son mejores si se dejan reposar y se disfrutan al día siguiente porque los sabores se amplifican y se mezclan.Puedes preparar el aceite aromatizado una sola vez y calentar una pequeña cantidad al servir la minestrone.Si prefieres otras hierbas aromáticas, ¡adelante! Sugiero el romero porque es muy aromático y se mantiene bien en la cocción. Otras hierbas frescas pueden volverse amargas si se calientan en aceite.
Sopa de alubias vegana
Las verduras cocidas en agua liberan parte de sus minerales. Hasta aquí todo bien, salvo que lo mismo ocurre con los pesticidas. Por lo tanto, para evitar su consumo, sería importante preferir las verduras ecológicas.
En una olla grande, ponga a hervir unos 2 litros de agua. Mientras tanto, lavar todas las verduras. Pelar la cebolla, los nabos, las patatas y las zanahorias si no son ecológicas. Retirar la parte blanca y dura de la col. Picar las verduras (en 2 o 4).
Compruebe que las verduras están cocidas con la punta de un cuchillo: deben estar tiernas. Por último, añadir el miso o la pastilla de caldo disuelta en agua. Servir vertiendo el caldo sobre las verduras o a un lado.
Sopas vegetarianas
Dada la situación de Ucrania en estos momentos y la iniciativa #CookForUkraine, que se basa tanto en la promoción de la cocina ucraniana como en la recaudación de fondos, se me ocurrió participar en ella y hacer una sopa solyanka.
Hace un tiempo os pregunté qué tipo de recetas os gustaría que compartiera en el blog y en Instagram. La mayoría de las personas respondieron que les entusiasmaba ver recetas saladas, sin gluten y de comida reconfortante. Otros me pidieron que publicara recetas rápidas y fáciles de preparar cuando se llega a casa cansado después de un largo y ajetreado día.
Sopa de garbanzos y verduras
En concreto, he utilizado arroz negro de cocción rápida (disponible en todos los supermercados). Como alternativa, puede utilizar arroz venoso o salvaje normal, pero asegúrese de aumentar el tiempo de cocción a presión a unos 30 minutos.
NutriciónCalorías: 373kcal | Carbohidratos: 60g | Proteínas: 19g Grasas: 2g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Potasio: 1000mg | Fibra: 9g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 11141IU | Vitamina B12: 1µg | Vitamina C: 198mg | Calcio: 193mg | Hierro: 4mg