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kuzu o almidón de maíz – salProcedimiento:Limpiar el apio, la calabaza, las patatas moradas y el brócoli. Escurrir la remolacha, recuperando el jugo de la bolsa. Dividir la cabeza de brócoli en ramilletes. Cortar todas las demás verduras, incluido el tallo del brócoli, bien pelado, en cubos de aproximadamente 1 cm. Cocerlos en agua hirviendo con sal, de uno en uno, escurriéndolos poco a poco con una espumadera para volver a utilizar el mismo agua: cocer el apio durante 4 minutos, luego la calabaza y los tallos de brócoli durante 2 minutos, luego las patatas durante 6 minutos, y por último los ramilletes de brócoli durante 30 segundos. Seca todo en un paño de cocina limpio. Combinar la leche de almendras con 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal en el vaso de una batidora de inmersión; emulsionar durante unos segundos, y luego añadir el aceite de semillas en un chorrito, continuando el proceso hasta que tenga la consistencia de una mayonesa. Cocer el vinagre balsámico con 40 g de agua y una pizca de kuzu a fuego muy lento durante unos 3 minutos: se debe obtener un glaseado.
RECETAS SALADAS para el Año Nuevo #shorts
Tampoco faltarán platos festivos en la mesa esta Navidad 2021. En nuestra galería hemos recopilado 32 recetas vegetarianas para los que quieran una Navidad verde este año: muchas ideas con verduras de temporada, como la col y la achicoria, pero también con legumbres y queso. Estas recetas van desde los entrantes hasta los primeros platos, pasando por algunos segundos, en nombre de un menú navideño con alma sostenible y centrado en el medio ambiente.
Para empezar las comidas o cenas festivas, déjese tentar por la sabrosa Focaccia con calabaza, cebolla roja y aceitunas negras o la refinada Crema de roquefort y pera para continuar con uno de los primeros platos de la galería como los Linguine con remolacha, stracciatella y avellanas o los Canelones con brócoli y salsa de gorgonzola.
¡Sin carne pero con mucho sabor! Las mejores 6 recetas vegetarianas.
Culinary ZibaldoneIngredientes para 4 personas:300 g de brócoli250 ml de leche (o nata)180 g de queso de cabra2 cucharadas de aceite evo2 huevos200 g de castañas cocidas1 cebolla2 dientes de ajo20 tallos de cebollinoSal y pimientaCocine el brócoli durante unos 20 minutos. Después de unos minutos añadir el brócoli, saltear durante 5 minutos, añadir las castañas. Sazonar con sal y pimienta.En una batidora, mezclar la leche, los huevos, el queso de cabra y el cebollino cortado con tijeras, batir, luego salpimentar.Untar los ramequines con mantequilla, colocar el brócoli con las castañas y por último la mezcla de huevo y queso de cabra.Encender el horno a 200°C. Hornear en un horno estático bien calentado durante unos 20 minutos.Tortelli con cola de mantequilla con piñones y pasasTortelli con cola de mantequilla con piñones y pasas
PLATOS PRINCIPALES VEGETARIANOS: 4 RECETAS RÁPIDAS Y FÁCILES
Para matizar el ambiente de la “Blanca Navidad” con un bonito verde vegetariano, empecemos con la preparación ad hoc de un aperitivo bonito de ver y bueno de comer, en cuya elaboración puedes contar con el apoyo de los más pequeños: ¡un árbol de Navidad de bocadillos! Encontramos esta receta en “Baby Vegan Chef – la cucina allegra con i bambini” de la chef Licia Calia (Terra Nuova Edizioni), un libro que enseña cómo compartir las opciones veganas con los niños, cómo preparar platos con ellos y cómo entusiasmarlos con las temidas verduras.
PreparaciónColoque el aceite de arroz, el azúcar y el zumo de mandarina en un bol grande y remuévalo enérgicamente. En otro recipiente, mezcle la harina y la fécula con un batidor de varillas e incorpórelas a la mezcla líquida que acaba de preparar: siga removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación, añada una pizca de sal y el cremor tártaro tamizado y vuelva a remover hasta que quede suave y homogéneo. Forrar un molde con bisagras con una hoja de papel para hornear y verter la mezcla uniformemente en él. Hornee en un horno precalentado a 170° durante unos 40 minutos, luego retire el pastel del horno y déjelo enfriar completamente. Córtalo en cubos, coloca un gajo de mandarina (u otra fruta de tu gusto) encima, sujétalos con un palillo y rocía con jarabe de arce. ¿La variación sabrosa? Vierta el chocolate o un poco de azúcar glas por encima.