¿Qué es la cocina al wok?
Hay muchas recetas y, para una comida divertida con los amigos, puedes preparar una sabrosa carne de vaca con verduras mixtas, que es fácil de hacer y siempre gusta a la gente, o incluso un buen plato de curry de verduras amarillas al estilo tailandés.
Para el curry de verduras amarillas, calentar 2 cucharadas de aceite en un wok y rehogar 1 cebolla cortada en rodajas finas; retirar y verter 400 ml de leche de coco y 200 ml de caldo de verduras, aumentar la temperatura y llevar a ebullición. Añadir 2 cucharadas de pasta de curry preparada, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de pescado preparada y mezclar. En la cacerola, poner 250 g de zanahorias, 750 g de patatas nuevas, 1 cebolla cortada en rodajas y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir 250 g de coliflor, 75 g de guisantes y dos calabacines pequeños cortados en rodajas y cocer otros 10 minutos. Colocar en un bol y espolvorear con una pizca de cilantro.
Vídeo de cocina con el wok
Sigue leyendo, puede que no llegues a ser tan bueno como los chefs chinos en el manejo de este utensilio, pero con los consejos que te daremos, te acercarás mucho. Empecemos! Cómo cocinar con un wok
Si te apasiona este utensilio, también puedes considerar la posibilidad de comprar otros accesorios, como un “char” (una espátula que no es totalmente plana), palos largos para remover y una especie de espumadera de malla para freír.
Así que sigue leyendo, porque las lecciones de nuestra escuela de cocina con wok no han terminado. Venga a descubrir, entre otras cosas, cómo preparar verduras crujientes o cómo cocinar pescado.
Caliente el wok a fuego fuerte, añada aceite y gire la sartén para que los bordes también se cubran. Al cabo de un rato, se añaden las hierbas picadas y, tras unos instantes, se añade la carne. Remover, salpimentar y desglasar con medio vaso de vino blanco y uno de caldo caliente. Si lo prefiere, también puede añadir hierbas y unas cucharadas de salsa de tomate. Dejar cocer con una tapa, a fuego lento, durante 1 hora.
100 recetas al wok
A pesar de su uso generalizado en todas las zonas del sur y el sureste de Asia, se cree que el wok es originario de China. Los etimólogos y los aficionados a la gastronomía remontan su existencia a unos 2000 años atrás, durante la dinastía Han.
Prepara tu espacio: abre las ventanas y enciende el ventilador. Aunque el wok esté limpio, algunos de los productos químicos presentes en el aceite todavía permanecerán. Asegúrese de que la cocina está totalmente ventilada antes de cocinar. Coloque los cuencos con chalotas picadas, unas rodajas de jengibre fresco y aceite vegetal cerca de la olla. Además, coloque un recipiente muy pequeño con agua al lado del wok.
Bajar el fuego y freír – Bajar el fuego a medio y freír los aromáticos durante 15-20 minutos. Repartir los aromáticos por los lados del wok hasta el borde. Si la mezcla se seca demasiado, añada otra cucharada de aceite si es necesario.
Los ingredientes ligeramente húmedos también alteran la temperatura del wok, disminuyen el volumen del chisporroteo que hacen los ingredientes en el aceite y hacen que los alimentos se cocinen al vapor en lugar de saltearse.
200 recetas con wok
Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas. Prepara una salsa con chalotas y ajo que puedes cocinar en el aceite restante del wok. Cuando los fideos estén listos, escúrrelos y viértelos en el wok, manteniendo el fuego alto.
Añadir el azúcar, el zumo de tamarindo, la guindilla y la salsa de pescado. En un lado del wok, romper los huevos y revolverlos, mezclándolos con el resto. Añadir las gambas peladas y terminar con el perejil, los brotes de soja y por último los cacahuetes tostados. Servir bien caliente.
Añadir 3 tomates secos cortados en trozos pequeños y un par de cucharadas de aceitunas negras sin hueso. Dejar que los sabores se mezclen y añadir las verduras cocidas. Ahora añada una cucharadita de pasas sultanas y mezcle bien. Para dar a la caponata ese característico sabor agridulce, diluya 50 ml de vinagre balsámico en la misma cantidad de agua con una cucharada de azúcar moreno.
Verter la emulsión sobre las verduras y dejar cocer de nuevo para que se evapore. Termina la receta añadiendo una hoja de laurel, un puñado de cebollino y una pizca de sal.Tempeh y verduras salteadas¿Una receta rápida para vegetarianos? Prueba la receta de tempeh salteado en un wok con verduras para una comida o cena sabrosa y ligera.