Cómo sustituir el aceite en la dieta
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No hace falta estar a dieta ni padecer ninguna patología en particular, cocinar con menos grasa sólo significa aligerar los platos a los que estamos acostumbrados, lo que es bueno para nuestra salud, nuestra figura y, por qué no, también para nuestro bolsillo.
El aceite de cocina altera negativamente su valor nutricional y su carácter organoléptico, y provoca la formación de compuestos tóxicos para nuestro organismo, como las famosas grasas hidrogenadas, principales responsables de las enfermedades cardiovasculares.
Este método saludable es especialmente adecuado para el pescado y las verduras. Los nutrientes de los alimentos permanecen inalterados. Si no tiene una vaporera, puede conseguir el mismo resultado con el antiguo método de cocción al baño María.
¿Te gusta la comida frita? Una solución podría ser la freidora de aire, que es básicamente un mini-horno eléctrico que simula la fritura y permite reducir o eliminar el uso de aceite.
Tortilla sin aceite
En una plancha de la freidora forrada con papel pergamino, abrir el hojaldre y verter la salsa con la coliflor y la salchicha. Añadir el queso provola cortado en trozos y espolvorear con queso parmesano rallado. Dar la vuelta a los bordes de la masa para que quede parcialmente cerrada. Colocar la lámina de hojaldre con el papel de horno en la cesta de la freidora y cocinar a 180 grados durante 15 minutos.
Limpiar los calamares, cortarlos en anillas, lavarlos y escurrirlos bien. Sécalos con toallas de papel. Colóquelos en un bol y sazone con sal y un par de cucharadas de aceite. Mezclar bien.
Calentar la freidora a 180 grados durante 3 minutos. Vierta las patatas en la cesta de la freidora y cocínelas a 160 grados durante 15 minutos. Añadir la salchicha a la cesta. Cocer a 180 grados durante 5 minutos.
Calentar la freidora a 180 grados durante tres minutos. Unte las albóndigas por ambos lados con aceite evo utilizando un práctico cepillo de silicona para alimentos y colóquelas en la cesta de la freidora.
Freidora sin aceite
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Aceite sin calorías
Está claro que los polifenoles, que usted menciona, se oxidan antes que el componente triglicérico (de ahí su efecto protector). Hay que tener en cuenta que la industria alimentaria está estudiando cómo incluir polifenoles de distintas derivaciones en los aceites para reducir los riesgos para la salud derivados de la fritura.
Los polifenoles están excesivamente presentes en el aceite de oliva virgen extra fresco o recién producido, de nuevo los polifenoles son estupendos cuando se consumen con el aceite virgen extra crudo, pero una vez frito se vuelven tóxicos haciendo que la fritura sea negra.