Las mejores ollas para cocinar
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Esto se aplica al salteado, mientras que a la hora de freír hay que tener más cuidado porque si nuestro aceite supera el punto de humo, entre 195º y 198º, se producirán ciertas alteraciones en el aceite, con sustancias oxidadas e incluso perjudiciales, como la acroleína.
La carne, las verduras y el pescado mejoran mucho si se asan a la parrilla. No necesita aceite ni otras grasas, sólo un poco de picante. Si no puedes utilizarlas al aire libre y no quieres encontrarte con tu cocina llena de humo, puedes elegir una parrilla eléctrica con sistema de recogida de gotas, para que las grasas que se derriten no se queden en la parrilla y se quemen, liberando humo y olores.
Para evitar el exceso de sal, puede utilizar especias como el curry, la cúrcuma, el pimentón o hierbas como la mejorana, el tomillo y el romero. También puedes tomar gommasium (condimento de origen asiático a base de sal y sésamo tostado)
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Pote dietético
Aquí tienes algunos consejos sobre cómo limpiar las sartenes y ollas de aluminio, que son delicadas de lavar. No utilice esponjas abrasivas ni detergentes y no frote demasiado la superficie. Si se han formado manchas negras en las ollas y sartenes de aluminio, puedes intentar eliminarlas con leche. Para el exterior, puedes añadir unas gotas de limón al agua y limpiar inmediatamente con una esponja o paño húmedo.
Las ollas y sartenes antiadherentes suelen ser de aluminio con un revestimiento antiadherente compuesto de politetrafluoroetileno (PTFE), que es difícil de pronunciar, así que mejor decir simplemente teflón. Pero no todas las sartenes están recubiertas por igual. Además del teflón, también pueden tener su capa interior recubierta de cerámica y piedra.
Los utensilios antiadherentes son un tipo de herramienta versátil y fácil de usar en la cocina, ya que sirven para cocinar sin grasas como el aceite y la mantequilla. Rápidas de limpiar, son las mejores para no quemar los alimentos y, por lo tanto, son perfectas para saltear verduras, tortillas y un simple huevo frito. Los alimentos que se pegan se retiran rápidamente.
Sartén antiadherente
No hace falta estar a dieta ni padecer ninguna patología en particular, cocinar con menos grasa sólo significa aligerar los platos a los que estamos acostumbrados, lo que es bueno para nuestra salud, nuestra figura y, por qué no, también para nuestro bolsillo.
El aceite de cocina altera negativamente su valor nutricional y su carácter organoléptico, y provoca la formación de compuestos tóxicos para nuestro organismo, como las famosas grasas hidrogenadas, principales responsables de las enfermedades cardiovasculares.
Este método saludable es especialmente adecuado para el pescado y las verduras. Los nutrientes de los alimentos permanecen inalterados. Si no tiene una vaporera, puede conseguir el mismo resultado con el antiguo método de cocción al baño María.
¿Te gusta la comida frita? Una solución podría ser la freidora de aire, que es básicamente un mini-horno eléctrico que simula la fritura y permite reducir o eliminar el uso de aceite.
Sartenes antiadherentes Le creuset
Cocinar los alimentos significa utilizar materiales a altas temperaturas, y estos materiales no siempre son seguros para la salud, y a menudo en ambientes agresivos, como los que producen los alimentos ácidos o los condimentos. Algunas ollas y sartenes pueden liberar sustancias nocivas en contacto con los alimentos y el calor.
Las ollas y sartenes de cobre sometidas a altas temperaturas pueden resultar dañadas por los utensilios de cocina habituales y liberar así moléculas en los alimentos. Además, las ollas y sartenes de cobre deben estañarse periódicamente para evitar que se oxiden y formen verdín, que es tóxico para la salud.