Receta de acelgas y patatas
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Las acelgas son una verdura que se presta a muchas preparaciones. De hecho, con las acelgas se pueden preparar deliciosas y sabrosas guarniciones, platos principales, primeros platos y guisos. Hoy vamos a ver algunos consejos para cocinarlos de forma rápida y sencilla. Aquí tienes algunas recetas con acelgas para disfrutar de esta verdura en su máximo esplendor.
Las acelgas gratinadas al horno son una guarnición crujiente y sabrosa. Para prepararlas, hierve las verduras en agua hirviendo con sal. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, saltear un poco de cebolla con unos dados de tomate cherry, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Colocar todo en una fuente de horno y espolvorear con queso rallado y pan rallado. Hornear durante 30 minutos a 180°.
Si buscas una guarnición rápida, puedes saltear las acelgas en una sartén con patatas. Después de hervir las acelgas y las patatas durante 10 minutos, quítales la piel a las patatas y córtalas en dados. En una sartén, saltea un diente de ajo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y luego saltea las verduras durante otros 10 minutos. Salpimentar al gusto y, si se quiere, añadir una pizca de guindilla al plato.
Acelgas y judías
Las acelgas o las vísceras, una vez limpias y troceadas, están listas para ser cocinadas de muchas maneras diferentes: se pueden hervir, cocer al vapor, freír en la sartén o incluso guisar. Suelen utilizarse como guarnición o para rellenar tartas saladas y enriquecer tortillas, y también son muy utilizadas en la preparación de excelentes primeros y segundos platos.
Si, por el contrario, le gustan los sabores apetitosos, debe saber que las acelgas son una verdura que combina maravillosamente bien con las anchoas, los piñones y las especias fuertes y picantes: pruebe la receta de Donna Moderna de acelgas al horno con anchoas y queso pecorino o la receta de panellata de acelgas con frutos secos y picatostes. Se enamorará de ellos a la primera.
Recetas con acelgas hervidas
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Albóndigas de acelgas
Para comenzar la preparación de las hamburguesas de acelga, hay que empezar por limpiar las acelgas; a continuación, enjuagarlas bien bajo el grifo varias veces para asegurarse de que no queda ningún rastro de tierra.
Coge una olla llena de agua y llévala a ebullición; en ese momento echa las acelgas en la olla y cuécelas durante cuatro o cinco minutos desde que empiece a hervir. Escurrir y exprimir las acelgas para eliminar el exceso de agua de cocción.
Tome una fuente de horno rectangular de tamaño medio y engrásela con aceite de oliva virgen extra; espolvoree inmediatamente con pan rallado. Extiende las acelgas en la fuente o molde y vierte la mezcla de huevo y provolone por encima. Aderezar con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y terminar con una pizca de queso pecorino rallado y pan rallado.