Ensalada mixta de legumbres
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Puede darse el gusto de preparar ensaladas de verduras para todos los gustos, con sus ingredientes favoritos. Ensalada de habas y puntarelle, ensalada de lentejas y cebolleta, ensalada de judías y gambas o ensalada de judías y atún son algunas de las muchas ideas y recetas que puedes preparar con legumbres. También se puede hacer una buena mezcla y sazonar con lechuga y tomates y espolvorear con albahaca. Para enriquecer el plato, se puede condimentar al gusto con cereales como la cebada, la espelta o la quinoa, patatas cocidas que se dejan enfriar en rodajas con perejil, o algunas semillas de girasol o sésamo. Aderezar con vinagre balsámico, o una vinagreta de aceite fresco y limón. Como alternativa, prepare un aderezo ligero de yogur o mostaza. Cómo preparar la ensalada de legumbres
Prepare una vinagreta aromática mezclando una parte de aceite de oliva virgen extra y una parte de zumo de limón bien filtrado 3 en un bol pequeño. Picar las hojas de albahaca y añadirlas al aliño, junto con una pizca de sal. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y remuévala, luego déjela en la nevera durante unos 30 minutos para que los ingredientes tomen sabor. Servir frío, acompañado de un aderezo al gusto.
Guarnición de verduras mixtas
Lo bueno de las legumbres es que se pueden utilizar de diversas maneras, desde sopas a ensaladas, pasando por cremas de legumbres como el hummus, creando platos completos combinados con otras verduras o procesadas y convertidas en hamburguesas para deleite de los vegetarianos. He aquí algunas ideas.
Amantes de las hamburguesas, si queréis limitar vuestro consumo de carne, aquí tenéis una deliciosa variante de garbanzos, para disfrutar en el horno o en la sartén, acompañada de una buena ensalada o disfrutada en un sándwich. Además, las hamburguesas de garbanzos también pueden ser una forma de hacer que los niños aprecien las legumbres.
Colocar las hamburguesas de garbanzos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearlas a 180°C durante 15 minutos o hasta que se doren en la superficie. También se pueden cocinar en una sartén con un poco de aceite. Sírvelo como quieras, en medio de un buen sándwich o acompañado de una ensalada.
¿Qué te parecen estas recetas de verano con legumbres? ¿También tienes la costumbre de preparar ensaladas de alubias o lentejas o platos de una sola vez con garbanzos? Cuéntanos cómo los preparas en verano.
Ensalada de legumbres de verano
Enriquece tu recetario con un montón de recetas de legumbres y cereales y descubre una alternativa sabrosa y nutritiva para tus menús. La tradición gastronómica italiana presenta un inmenso patrimonio de recetas con estos dos tipos de alimentos: muchas ideas para aprovechar y cocinar dos ingredientes fundamentales para nuestra salud.
Entre nuestras recetas a base de legumbres y cereales también encontrará deliciosas sopas mixtas de cereales, sopas, cremas y sopas aterciopeladas para cocinar en invierno como comida reconfortante o recetas de verano para preparar primeros platos completos que se pueden comer incluso fríos, cuando el calor aprieta.
Entre nuestras recetas con legumbres y cereales, encontrará también platos tradicionales de la región, como la pasta y los garbanzos o la pasta y las judías, así como numerosas ideas y propuestas que puede utilizar para llevar a la mesa platos festivos tradicionales, quizá con un toque moderno. Vea, por ejemplo, lo que puede hacer con un plato de lentejas en Nochevieja.
Primeros platos fríos con pulsos
Poner las legumbres secas en remojo la noche anterior en abundante agua fría. Al día siguiente, enjuágalos bien y cuécelos en una olla con agua, sin sal, hasta que estén tiernos. A continuación, escurrir las legumbres y esperar a que se enfríen. A continuación, corta la zanahoria, el hinojo y la cebolla y añádelos a la ensalada. Por último, añadir las pasas sultanas, las especias picadas y sazonar con sal, aceite y vinagre balsámico. Acompaña la ensalada fría de legumbres con rebanadas de pan integral tostado. Es fácil, ¿no?
Para preparar esta ligera ensalada de verduras, combina los garbanzos y las judías previamente hervidos en un bol y añade una cucharada de su agua de cocción. Remover y luego añadir el perejil picado, el ajo picado, el aceite y el vinagre. Mezclar bien la ensalada, dejar reposar durante una hora y servir. Si quieres, acompáñalo con rebanadas de pan tostado con aceite de oliva.
Prepare su receta limpiando y lavando la achicoria mixta y la ensalada verde. Escurrir y enjuagar los garbanzos, hervir y enfriar la espelta y luego añadir los dos ingredientes a la ensalada bien hilada. Prepare el aliño vertiendo cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un bol, añada el zumo de un limón, la mostaza rústica, sal y una molienda de pimienta. Batir con un tenedor y crear una emulsión suave y homogénea. Aliñar la ensalada con la emulsión, remover suavemente y completar con los copos de ricotta duro.