Propiedades de las judías borlotti en lata
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Puede darse el gusto de preparar ensaladas de judías para todos los gustos, con sus ingredientes favoritos. Ensalada de habas y puntarelle, ensalada de lentejas y cebolleta, ensalada de alubias y gambas o alubias y atún son algunas de las muchas ideas y recetas que puedes preparar con legumbres. También se puede hacer una buena mezcla y aliñar con lechuga y tomates y espolvorear con albahaca. Para enriquecer el plato, se puede condimentar al gusto con cereales como la cebada, la espelta o la quinoa, patatas cocidas que se dejan enfriar en rodajas con perejil, o algunas semillas de girasol o sésamo. Aderezar con vinagre balsámico, o con una vinagreta de aceite fresco y limón. Como alternativa, prepare un aderezo ligero de yogur o mostaza. Cómo preparar la ensalada de legumbres
Prepare una vinagreta aromática mezclando una parte de aceite de oliva virgen extra y una parte de zumo de limón bien filtrado 3 en un bol pequeño. Picar las hojas de albahaca y añadirlas al aliño, junto con una pizca de sal. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y remuévala, luego déjela en la nevera durante unos 30 minutos para que los ingredientes tomen sabor. Servir frío, acompañado de un aderezo al gusto.
Tiempo de cocción de las alubias enlatadas
Por ejemplo, con los garbanzos: escurrir una lata de garbanzos cocidos, enjuagarlos bien. Triturar los garbanzos en un procesador de alimentos junto con el queso parmesano, la sal, la pimienta, el ajo o la cebolleta, las hierbas al gusto y un huevo.
Poner la mezcla en la nevera para que se endurezca durante dos horas. Amasar la mezcla con un poco de pan rallado para que quede bien firme (también se puede utilizar una patata cocida), formar las hamburguesas y cocinarlas en el horno o en una sartén, por ambos lados, pincelándolas con un poco de aceite.
Las clásicas ensaladas de la abuela, con judías blancas españolas, atún, cebolleta cruda (o cebolla agridulce), aderezadas con aceite, sal, pimienta y vinagre. Si no te gusta el atún, o quieres una idea nueva, también puedes utilizar caballa en aceite.
Utilice las legumbres enteras en las sopas, o mézclelas para hacer cremas intensas, o mézclelas con arroz integral o cereales (cebada y espelta) para hacer buenas sopas con cuerpo.
Saltear las legumbres (las judías cannellini o borlotti son perfectas) en una sartén con aceite, ajo y sal, añadiendo unas hojas de salvia. Triturar las alubias, sazonarlas con sal y extenderlas en el pan tostado.
Cómo condimentar las alubias en conserva
Garbanzos, alubias, lentejas, habas y guisantes, solemos disfrutarlos en sopas y potajes de invierno pero, en verano (y no sólo), son los protagonistas de sabrosas y frescas ensaladas de legumbres: platos versátiles en nombre de la ligereza, aptos para los que les gusta mantenerse en forma y para los que buscan platos sabrosos y, sobre todo, sencillos y rápidos de preparar pero ricos en sabor.
Si, por el contrario, decide preparar su ensalada de legumbres con judías borlotti frescas, guisantes frescos, habas frescas o judías verdes o taccole o piattoni , no necesitará remojar las legumbres y podrá proceder directamente a hervirlas en agua con sal.
Las ensaladas de legumbres pueden aliñarse de forma muy sencilla, por ejemplo con aceite, sal y vinagre de vino o balsámico o con vinagreta de zumo de limón. Las especias o hierbas aromáticas no sólo aportan sabor a tu ensalada de legumbres, sino que en ciertos casos también son útiles para quienes no digieren muy bien las legumbres: por ejemplo, la menta o el hinojo ayudan a la digestión, evitando las molestias de la barriga hinchada.
Pasta y judías enlatadas
Las legumbres son un alimento rico en nutrientes. Basta pensar en la gran cantidad de proteínas vegetales que contienen, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne. Y como informa la Fundación Umberto Veronesi, si se combinan con cereales, preferentemente integrales, se convierten en un plato completo.
Las legumbres precocinadas en conserva se envasan en latas de aluminio de diferentes tamaños. Estos envases alimentarios suelen estar recubiertos de bisfenol A (BPA), un aditivo químico que se utiliza para el revestimiento interior de las latas de alimentos y bebidas.
Un consejo adicional se refiere a las latas de verduras abiertas y no consumidas del todo: es mejor guardar las verduras restantes en el frigorífico en un tarro de cristal u otro tipo de recipiente para alimentos.
En el catálogo de productos de Almaverde hay cuatro opciones de conservas de legumbres ecológicas sin uso de conservantes y envasadas en latas con BPA NI, es decir, con revestimientos no tratados con bisfenol. En particular, están disponibles: