Menestra de verduras amarilla al azafrán
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Hoy preparamos una menestra de verduras, un plato natural y adecuado para disfrutar en las noches frías. Para hacer esta receta, puedes utilizar las verduras que tienes en casa o comprar verduras frescas de temporada: las combinaciones son realmente infinitas, así que sólo tienes que dar rienda suelta a tu imaginación en la cocina.
En primer lugar, para preparar una excelente menestra de verduras, hay que limpiarlas bien. Pelar las patatas, limpiar las zanahorias y trocear la coliflor, eliminando las hojas exteriores, y pasar a las alcachofas.
Límpialos retirando la barba interior y las hojas exteriores, y si no quieres que se oxiden, remójalos en agua y limón. Una vez limpias todas las verduras, rehogar la cebolla, el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo pochado.
Poner las alcachofas y añadir un poco de perejil fresco, luego seguir añadiendo las verduras según el tiempo de cocción: primero las patatas y las zanahorias, luego el brócoli romanesco y la coliflor, finalmente los tomates pelados.
Menestra de verduras al horno
La menestra de verduras se cocina calentando la manteca de cerdo en una cazuela y dorando las cebollas picadas, los pimientos cortados en tiras y los tomates picados durante unos veinte minutos, añadiendo después una cucharada de pimentón, sal y pimienta. Obviamente, las verduras son de su elección, y según las estaciones. Puedes terminar la receta con un toque exótico añadiendo crema de coco, o simplemente dejarla al natural.
En la menestra de verduras, una preparación gastronómica búlgara, se utiliza la nata agria. Si no tiene nata agria a mano, puede sustituirla por yogur desnatado. Este plato debe servirse como guarnición, especialmente con salchichas a la parrilla.
Guiso de verduras en una sartén
3. Coloque el EasyQuick con el anillo de sellado de 20 cm en la olla. Caliente la olla, poniendo el fuego al máximo, hasta que el indicador llegue a la ventana de “carne”; entonces reduzca el fuego y dore la pechuga de pollo.
4. Añadir las patatas, el colinabo y la guindilla y humedecer con el caldo. Vuelva a colocar el EasyQuick, caliéntelo poniendo el fuego al máximo, hasta que el indicador llegue a la ventana de “vapor”; entonces reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 10 minutos en la ventana de “vapor”.
Flan de verduras
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Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, espolvorearlas con sal gruesa y dejarlas escurrir durante 30 minutos; enjuagarlas, secarlas y cortarlas en dados. Limpiar los calabacines y cortarlos en trozos como las berenjenas. Cortar los pimientos en trozos pequeños, retirar las semillas y los filamentos blancos; escaldar los tomates en agua hirviendo con sal, pelarlos, exprimirlos y picarlos. Sofreír la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir las zanahorias cortadas en rodajas, luego las berenjenas y los pimientos, y por último los calabacines. Después de 10 minutos, añadir los tomates, la sal y la pimienta. Cocer durante 15 minutos. Cortar las pechugas de pollo en dados, dorarlas con el ajo y el aceite restante, y sazonar con sal. Añádelas a las verduras que se están cocinando y sazónalas durante 5 minutos. Adornar con el tomillo limpio.