Cocción de las lentejas rojas peladas
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La capa exterior (piel) se retira mecánicamente de la lenteja descascarillada, lo que reduce el tiempo de cocción y sólo requiere unos 10 minutos para preparar un plato sabroso y natural.
Al no tener la cutícula exterior, es decir, la piel, las lentejas rojas descascarilladas no necesitan ser remojadas. Sólo hay que enjuagarlos y realizar un control visual exhaustivo. Mientras tanto, vierta agua fría en una olla y llévela a ebullición. Después de unos minutos, añade una hoja de laurel y otras hierbas al gusto. En cuanto el agua hierva, rectificar de sal y pimienta, verter las lentejas y bajar el fuego; si es necesario, añadir agua caliente durante la cocción. Cocer durante unos 10 a 15 minutos, o según la consistencia deseada. Cuando estén listas, servir las lentejas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sopa de lentejas rojas peladas
Haz el salteado. Retire la cáscara de 1 trozo de jengibre y rállelo. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añadir la cebolla, freírla durante 2-3 minutos, escurrirla con una espumadera y reservarla. Añade al aceite 1 cucharadita de cúrcuma, 1 diente de ajo pelado y el jengibre y fríe durante 3-4 minutos.
Cocer las lentejas. Añadir las lentejas al sofrito, sazonar y añadir 3 dl de caldo caliente. Cubrir con la tapa y cocinar la preparación a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo caldo si se siente demasiado seco. Tostar las semillas de comino durante unos instantes en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo restante.
Terminar la cocción y servir. Remover las lentejas con una cuchara de madera hasta que queden cremosas, sazonar con sal, repartir entre los cuencos, rociar con el aceite de comino y adornar con la cebolla dorada y, si se quiere, con hojas de cilantro fresco.
Albóndigas de lentejas rojas peladas
Lavar las lentejas con agua corriente. En una cacerola, verter las lentejas con el diente de ajo limpio, el puerro cortado en rodajas finas y el clavo de olor y cubrir con agua fría. Cocer durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Cuando estén cocidas, escúrralas del agua de cocción y retire el ajo y el diente. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta. Mientras tanto, se hierven los huevos durante 8/9 minutos a partir de la ebullición para tener huevos duros que, una vez pelados, deben cortarse en gajos y aplastarse con un tenedor. Mezclar los huevos “mimosa” con las lentejas calentadas. Servir inmediatamente (para 2 personas).
Lentejas rojas sin descascarar
Tienen un contenido muy alto de proteínas vegetales. Además, son ricos en hierro y fibra, que son realmente indispensables para nuestro bienestar. Las lentejas rojas son bajas en grasa y, por tanto, adecuadas para todas las recetas ligeras. Además de ser un alimento muy nutritivo, son fáciles de digerir y no contienen gluten.
2 trozos de cebolla 2 trozos de apio 2 trozos de zanahoria 2 cucharaditas de curry 150 gramos Lentejas rojas 1500 mililitros Caldo de verduras 120 mililitros Pulpa de tomate 1 pizca Sal Pimienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra