Lentejas y salchichas
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Ingredientes 4300 g de lentejas secas, 30 g de panceta de cerdo, 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero y salvia, 3 hojas de laurel, sal, pimienta, raíz de jengibre, clavos, canela, aceite de oliva virgen extra.PreparaciónMejorar las lentejas secas en abundante agua junto con las hojas de laurel, el romero, la salvia y el jengibre. Aparte, preparar un sofrito con tocino y ajo picados. Cuando las lentejas estén cocidas, añadir el sofrito, la sal y las especias y hervir durante 10 minutos.
Lentejas con salsa y tocino
Las lentejas guisadas con salsa de tocino son un plato tradicional. Suelen comerse como guarnición de cotechino y zampone (manitas de cerdo) en Nochevieja, pero al ser un plato sabroso, sano y rico en proteínas, pueden, y deben, consumirse durante los meses más fríos como sopa, quizá un poco más caldosa con unos buenos picatostes de pan o para aderezar un buen plato de pasta tubetti. También es la guarnición perfecta para un buen trozo de salmón, ¡pruébalo para creerlo!
Picar la zanahoria, la cebolla y el apio. Calentar un poco de aceite de AOVE en una cacerola grande (yo siempre uso una olla a presión) y verter las verduras salteadas y el tocino cortado en dados y dorar.
Cuando el sofrito esté listo, añade los tomates pelados y las lentejas, remueve bien y pon la pastilla de caldo (si no te gusta usar pastilla de caldo, añade sal) y el agua en tu olla, cubre con la tapa y cuando rompa a hervir, baja el fuego. Cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 40min (20min con una olla a presión).
Lentejas con bacon y patatas
Poner en remojo las lentejas en agua durante unas tres horas. En una sartén, verter tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolla cortada en dados pequeños. Fríe un rato. Añadir el bacon cortado en tiras y seguir dorando. Cuando la carne empiece a dorarse, vierta las lentejas (escurridas y lavadas) y añada un poco de agua caliente, lo justo para que las lentejas se cuezan bien. Vierta un poco de salsa, sal y cierre con la tapa. Cocinar todo a fuego moderado durante aproximadamente una hora hasta que las lentejas estén cocidas.
Lentejas y patatas
Poner las lentejas en remojo una hora antes de comenzar la preparación. Ahora limpia y corta las verduras (1) . Poner las verduras (2) en aceite de oliva en una sartén y freírlas hasta que estén blandas. En una sartén sin aceite, dorar los cubos de tocino ahumado (3).
Cuando el tocino esté listo, ponlo en la sartén con las verduras (4). Escurrir las lentejas del agua de remojo y ponerlas en la olla con los demás ingredientes, poner agua caliente para cubrir los ingredientes (5) (6).