Guiso de lentejas receta de la abuela
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Añadir el puré de tomate y llevar a ebullición. Las lentejas se cocinan en 20 – 25 minutos pero siempre hacemos una degustación para comprobarlo. Podemos añadir sal después de los primeros 15 minutos de cocción. Se cocina con la tapa puesta pero si queremos menos caldo podemos dejarlo un poco levantado.
Para tener una buena crema de pasta y lentejas cogemos una parte de las lentejas (cogemos un tercio aproximadamente), y las pasamos por la batidora. Una vez reducidas a una crema, volver a ponerlas en la olla con las hermanas enteras.
Con este método de cocción súper rápido, basta con preparar el sofrito directamente en la olla a presión, sazonar las lentejas como se ha visto anteriormente y añadir medio litro de agua por cada 100 g de lentejas. Cerrar con la tapa y llevar a presión. El tiempo es de 15 minutos desde el siseo. Una vez listo, se abre la olla y se procede como en la receta de la olla normal, licuando una parte de las lentejas y añadiendo luego la pasta para que se termine de cocinar con las lentejas.
Cocinar las lentejas rojas peladas
Te contamos el mundo de las lentejas: están las gigantes de Altamura y las pequeñas y sabrosas de Castelluccio di Norcia, que se han convertido en mito y símbolo de renacimiento tras el terremoto de 2016. Y luego están los amarillos, los de casco rojo hasta los pequeños negros. Con un poco de imaginación, son innumerables las recetas que se pueden crear con esta antigua legumbre.
PORTAFORTUNA – Las lentejas traen dinero. Al parecer, la tradición se debe a que su forma recuerda a la de las monedas; antiguamente se acostumbraba a dar un monedero lleno de estas legumbres el 31 de diciembre, con la esperanza de que se convirtieran en dinero.
VERSIÓN ORNAMENTAL – También existe la Lemna minor, la lenteja de agua, perteneciente a la familia de las Lemnáceas, que sólo se utiliza como planta acuática ornamental flotante para acuarios y estanques.
REDISCUBRIMIENTO POLÍTICO – Ante el redescubrimiento de las leguminosas en Italia, el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales ha incluido las leguminosas en sus líneas programáticas con el objetivo de reducir la dependencia del exterior y reducir la contaminación por nitratos en la región de la cuenca del Po gracias a las rotaciones de cultivos con cereales y fijadores de nitrógeno
Lentejas receta sencilla
Al ser ricas en fibra, magnesio y folato, las lentejas rojas contribuyen al bienestar del sistema cardiovascular. El magnesio mejora el flujo de sangre, oxígeno y nutrientes en todo el cuerpo. El folato ayuda a prevenir los daños en las paredes de las arterias. El contenido en fibra de las lentejas rojas ayuda a mantener niveles saludables de colesterol en el organismo.
En cuanto a la dieta, las lentejas rojas tienen un bajo índice glucémico y son ricas en fibra dietética. La combinación de estos dos factores evita los picos repentinos de azúcar en la sangre. Esto favorece la estabilidad de los niveles de azúcar en sangre.
Estas legumbres son ricas en nutrientes beneficiosos. Analizando 100 gramos de lentejas rojas peladas, sabemos que aportan 321 kcal, así como pocas grasas (1,6%), proteínas (26%), pocos hidratos de carbono y fibra (alrededor del 10%).
Las lentejas sin piel son ideales para cocinar porque se cocinan rápidamente y son fáciles de digerir, por lo que pueden convertirse rápidamente en un ingrediente de las sopas. Su tono anaranjado se torna amarillo después de la cocción, lo que les confiere un bello efecto visual como guarnición.
Lentejas rojas
En realidad no tenía pensado compartir una receta vegana como mi primera receta de 2022 -sólo buscaba una sopa reconfortante para hacer con las lentejas que me sobraron en Año Nuevo- pero aquí está, perfecta para Veganuary si te apetece el reto.
Hablando de eso, el otro día, leyendo el libro de Stanley Tucci, Taste, encontré este episodio que me hizo reír a carcajadas, presentando su receta de espaguetis con lentejas, muy parecida a la receta que os voy a contar hoy.
Este mes exploraremos el concepto de comida reconfortante, a través de recetas, historias, vídeos y debates abiertos. Únase a nosotros aquí si quiere apoyar nuestro trabajo, y ayúdenos a adelantarnos a los tiempos.