Raciones de lentejas para 2 personas
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Lentejas fritas
Limpiar las lentejas eliminando cualquier impureza presente, luego enjuagarlas en un colador bajo el agua corriente y colocarlas en una cacerola junto con un litro grande de agua fría.
Como la cantidad de agua absorbida puede variar de una calidad de lentejas a otra, si resulta insuficiente para terminar la cocción de las lentejas, se puede añadir más, siempre que esté hirviendo (siempre es mejor no superar la cantidad inicial indicada, para evitar que las lentejas queden demasiado caldosas al cocerse).
Mientras tanto, en una cacerola aparte, se vierte el aceite y se dora el diente de ajo pelado entero a fuego moderado. Se retira el diente de ajo y se añade el puré de tomate con un poco de agua de cocción de las lentejas, dejando que coja sabor durante un cuarto de hora.
Recetas de verano con lentejas
Y si hablamos de aperitivos, las lentejas rojas también son perfectas para convertirlas en un sabroso paté para untar en picatostes de pan tostado. Hervir 200 g de lentejas en agua con un diente de ajo y una hoja de laurel, añadir sal al final de la cocción y pasar a una batidora junto con 80 g de mantequilla ablandada y unas 20 anchoas hasta que quede cremoso y espeso. Se añade pimienta negra recién molida y se deja reposar la crema durante un par de horas en la nevera. Antes de servir, se pone la crema a temperatura ambiente y se extiende sobre las rebanadas de pan, adornando con una pequeña ramita de tomillo.
Después de dejar las lentejas en remojo, se escurren y se añaden a una sartén antiadherente con un sofrito de aceite, cebolleta y jengibre rallado; se añade el caldo de verduras estrictamente caliente y se deja cocer durante una hora aproximadamente, completando el caldo de vez en cuando. Casi al final del tiempo de cocción, añadir sal y una pizca de curry y pimienta. Unos minutos más de cocción y las lentejas guisadas están listas para ser disfrutadas como plato principal o para acompañar un sabroso plato principal.
Lentejas secas
Para preparar la sopa de lentejas, picar finamente la parte blanca del puerro 1. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 1 cm. Calentar un poco de aceite en la sartén, añadir el puerro y dorarlo 3.
Condimentar con la cúrcuma 7 y las hojas de laurel 8, remover y, a partir del punto de ebullición, cocer a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, durante los cuales remover de vez en cuando. No añada sal ahora, de lo contrario las lentejas quedarán duras. Mientras tanto, preparar los picatostes: cortar el pan en dados de 9.
A continuación, añada los tomates cherry 13 y continúe la cocción durante unos diez minutos. Compruebe que está cocido a su gusto, sazone con sal 14 y pimienta, retire del fuego y deje reposar unos minutos. Servir la sopa de lentejas caliente, añadiendo un chorrito de aceite crudo, una pizca de pimienta y los picatostes 15.
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