5 ensaladas de invierno receta fácil con frutas y verduras por
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Mientras tanto, cortar la cebolla y guisarla lentamente en dos cucharadas de aceite evo hasta que esté transparente. Añadir la col roja marinada, desglasar con vino y guisar durante una hora aproximadamente. Cuando esté cocido, añadir las pasas, los piñones y una pizca de canela.
Extienda el hojaldre finamente sobre un paño enharinado, obtendrá una lámina de hojaldre muy grande: divídala en dos y en cada una distribuya abundante lombarda en el centro y pequeños trozos de speck o queso provola. Corta las dos solapas laterales de la masa en tiras y, empezando por la parte superior, superpóngalas una tras otra para crear un tejido.
Para obtener la forma típica del strudel, en lugar de mantener la masa entera, distribuya la col en toda la superficie dejando sólo unos centímetros libres en los bordes: luego enrolle el strudel con la ayuda del paño de cocina.
Ensalada de invierno de coles desintoxicantes
Precalentar el horno a 175°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Lavar las hojas de col rizada con agua corriente. Cortar con un cuchillo y retirar las costillas. Colocar las hojas en la bandeja de horno. Rociar con aceite, añadir sal, pimienta y la cáscara de limón finamente rallada.
Poner una olla con agua a hervir, añadir las verduras picadas y escaldarlas durante un minuto. Poner las verduras en agua fría. Pelar y cortar la naranja en rodajas. Pelar las nueces y limpiar la granada.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Cocerlos a fuego medio en una cacerola, cubiertos de agua. Mientras tanto, lavar y limpiar la col rizada. Con la ayuda de un cuchillo, retirar las costillas.
Escaldar la col rizada en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escurrirla y enjuagarla con agua corriente fría. Poner en la batidora 300 g de col rizada, 50 g de piñones, 50 g de nueces, aceite de oliva virgen extra y 70 g de queso parmesano rallado. Licuar todo hasta obtener un pesto espeso y cremoso.
AVES DE COLOR – Es el momento de la
En lugar de lombarda, puedes utilizar otras verduras, como espinacas, hierbas, en algunos casos calabacines y espárragos (yo evitaría la combinación con pasas sultanas y manzanas), achicoria, brócoli, alcachofas, achicoria, setas, pimientos…
Poner la lombarda en una olla grande (yo uso un wok) con una o dos hojas de laurel, tapar y guisar hasta que empiece a ablandarse. Si es necesario, añadir sólo un dedo de agua. Una vez que esté blando, pero todavía al dente, apague el fuego y sazone con sal si piensa guardarlo para más adelante.
El vinagre balsámico también va bien con las verduras cocinadas, no sólo en las ensaladas. Añadir el aceite y la guindilla y seguir cocinando a fuego medio-alto. Una vez listo, sirva con vinagre balsámico: no lo utilice para desglasar, perderá todos los aromas del balsámico.
Recetas Giallozafferano
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